FD-503 技術(shù)參數(shù)
品牌 | 駿德儀器 | 冷凝溫度 | -55℃ |
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捕水能力 | 6kg/h | 真空度 | ≤5pa |
凍干面積 | 0.36m2 | 價(jià)格區(qū)間 | 10萬(wàn)-50萬(wàn) |
儀器類型 | 壓蓋裝置型 | 適用范圍 | 實(shí)驗(yàn)室 |
產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,環(huán)保,食品,農(nóng)業(yè),綜合 |
隔板層數(shù) | 3層 | 隔板控溫 | -40℃~+70℃ |
惰性氣體回填 | 0.2um | 抽氣速率 | 2L/s |
凍干倉(cāng)尺寸 | 359*450*364mm | 外形尺寸 | 630*740*850mm |
物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程操控系統(tǒng) | 實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)凍干進(jìn)展 |
駿德儀器FD-503燕窩水果胡蘿卜餛飩藥材低溫凍干機(jī)之草莓凍干案例
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等,是一種紅色的水果,有“水果皇后”之稱。我莓非常豐富,產(chǎn)量也不斷增加,但草莓制品的加工較為落后,而且草莓的采收期短,上市集中,儲(chǔ)藏和運(yùn)輸時(shí)間短,如果將鮮草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶飲料等一系列新產(chǎn)品不僅解決了草莓的儲(chǔ)存和運(yùn)輸問(wèn)題,同時(shí)也會(huì)拓寬草莓制品市場(chǎng),食用也加方便。應(yīng)用草莓中維生素、基酸等保健成分生產(chǎn)保健產(chǎn)品的前景非常廣闊,但草莓的生理活性成分在加工中易受到破壞和損失,從而影響到其應(yīng)用。
冷凍干燥蔬菜或食品,它較大的特點(diǎn)就是保留產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營(yíng)養(yǎng)成分,也被稱之為航天食品,是當(dāng)今綠色、安全的方便營(yíng)養(yǎng)食品。水(H2O)在不同壓力和溫度下,可呈現(xiàn)固態(tài)(冰)、液態(tài)(水)和氣態(tài)(蒸氣)。由液態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài)稱為"蒸發(fā)",由固態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài)稱為"升華"。真空冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì),預(yù)行降溫凍結(jié)成固體。然后再真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來(lái),而物質(zhì)本身則留在凍結(jié)時(shí)的冰架子里,因此它干燥后體積不變,并且變得疏松、多孔、復(fù)水性能好??偠灾痪湓拑龈删褪窃诘蜏氐蛪合碌膫鳠醾髻|(zhì)。
真空冷凍干燥技術(shù)作為的食品加工技術(shù),應(yīng)用于該類產(chǎn)品能較好地保持食品原來(lái)的形狀和色澤,減少食品香味及營(yíng)養(yǎng)成分的損失,并具有多孔結(jié)構(gòu),速溶性和*復(fù)水性,食用簡(jiǎn)單方便。因此,將真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于草莓制品加工中。這不僅會(huì)為草莓的深加工研究如草莓中維生素、基酸等提供生產(chǎn)可行性依據(jù),同時(shí)也會(huì)對(duì)開(kāi)發(fā)三代功能食品調(diào)味料或添加劑提供指導(dǎo)性數(shù)據(jù),從而為草莓資源的利用開(kāi)辟較為廣闊的前景。
1、材料與方法
1.1 實(shí)驗(yàn)材料
草莓,樣品新鮮飽滿,外觀色澤正常,大小均勻一致,無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷。市售。
1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
FD-503燕窩水果胡蘿卜餛飩藥材低溫凍干機(jī)
冷阱溫度:-55℃;
凍干面積:0.36㎡;
隔板溫度:-40℃~+70℃;
真空度:5pa。
1.3 實(shí)驗(yàn)方法
1.3.1 工藝流程。
預(yù)處理 →預(yù)凍(-40℃)→真空低溫干燥→冷凍干燥至恒重,曲線保存→出倉(cāng),密封保存。
①工藝說(shuō)明。
前處理包括對(duì)原料草莓的篩選分級(jí)、整理、清洗、切片、護(hù)色劑護(hù)色、瀝干6道工序。試驗(yàn)所選的草莓的成熟度一致,在8-9成之間,直徑在2-2.5cm之間,口感適中。清洗的目的清除附著在草莓表面的蟲(chóng)、卵以及泥砂,采用空氣泡沫清洗,利用泡沫中的空氣將草莓表面的臟物帶走,清洗時(shí)間為5min,切片厚度要均勻,且厚度約6-8mm。接著草莓護(hù)色 ,浸泡在檸檬酸為0.20%、VC 0.15%、糖含量10%的混合溶液中,護(hù)色時(shí)間為10min。較后瀝干水分,將浸泡的草莓切片置于筐中控水,直到草莓切片表面沒(méi)有水滴為止,也可以用風(fēng)機(jī)吹干,加速草莓片表面水分的蒸發(fā),縮短瀝干時(shí)間。
②樣品預(yù)凍。
參數(shù)設(shè)置:預(yù)凍結(jié)溫度-35℃,當(dāng)樣品溫度達(dá)到-35℃時(shí),繼續(xù)保持4 h。
③冷凍干燥。
打開(kāi)冷阱,打開(kāi)真空泵開(kāi)始抽真空,待真空度降至10Pa以下 ,開(kāi)始升華干燥,提高板層溫度至-15℃,提供冰晶升華所需潛熱。當(dāng)升華干燥階段結(jié)束后 ,繼續(xù)升溫至20℃。
④凍干結(jié)束后,氣體回填,打開(kāi)箱門,取出干品,密封保存。
3 結(jié)論
經(jīng)冷凍干燥工藝得到的草莓品質(zhì)較優(yōu),色澤較好,口感俱佳,口感酥脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,保存期長(zhǎng),具有一定的市場(chǎng)前景。
功能和特點(diǎn)
1.奧氏體(316L)不銹鋼方型凍干箱(非鐘罩式),預(yù)凍、干燥原位完成,操作簡(jiǎn)便,干燥效果好。
2.儀器采用箱體式設(shè)計(jì)(非傳統(tǒng)落地式),結(jié)構(gòu)緊湊、體積小巧,不占用實(shí)驗(yàn)室空間,便于擺放和搬運(yùn)。
3.凍干箱門采用有機(jī)玻璃材料,透明度高,可清楚的觀察樣品凍干的全過(guò)程。
4.隔板電動(dòng)壓蓋功能,可以滿足藥品等樣品凍干后的封裝需求。(選配)
5.隔板智能控溫系統(tǒng),采用式pid控溫技術(shù),實(shí)現(xiàn)隔板控溫功能,控溫,升溫*穩(wěn)定,無(wú)溫度過(guò)沖現(xiàn)象發(fā)生。
6.真空度智能調(diào)節(jié),升華及解析干燥過(guò)程進(jìn)行真空度調(diào)節(jié),避免特殊物質(zhì)起泡、吹瓶并加快凍干效率。
7.實(shí)時(shí)顯示真空度、冷阱溫度、樣品溫度、隔板溫度,運(yùn)行錯(cuò)誤報(bào)警,可在運(yùn)行過(guò)程中查看溫度和壓力數(shù)值,出現(xiàn)異常時(shí)即時(shí)報(bào)警并主動(dòng)保護(hù)。
8.凍干曲線優(yōu)化控制技術(shù),可在預(yù)凍階段控制降溫速率,同時(shí)可在升華及解析干燥階段控制樣品的升溫速率及當(dāng)前階段真空度值。
9.10寸高清智能彩色液晶觸摸屏,內(nèi)載安卓操作系統(tǒng),界面友好,操作方便,簡(jiǎn)單易學(xué),并可通過(guò)usb導(dǎo)出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與操作日志。
10.JD lyophilization 操作系統(tǒng)。中英文語(yǔ)言切換,簡(jiǎn)潔,易用??梢跃庉?、保存1000條以上的工藝配方,每組配方包含50個(gè)控溫區(qū)段。實(shí)驗(yàn)中途可以暫停實(shí)驗(yàn),修改實(shí)驗(yàn)參數(shù)。
11.凍干數(shù)據(jù)自動(dòng)保存,實(shí)時(shí)查看,歷史復(fù)現(xiàn),凍干過(guò)程清晰可控。
12.冷阱自動(dòng)化一鍵除霜。
13.賬號(hào)權(quán)限管理(三級(jí)用戶權(quán)限管理),用戶名加密碼形式登錄,以***儀器的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)*加真實(shí)、安全、可溯源。
14.無(wú)線操控系統(tǒng),配備Wi-Fi無(wú)線控制模塊,既可實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)和儀器點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的控制,也可利用平板電腦等在局域網(wǎng)內(nèi)實(shí)現(xiàn)控制及實(shí)時(shí)觀測(cè),使用戶“舒心實(shí)驗(yàn)、安全實(shí)驗(yàn)"。(選配)