肉類冷庫也稱肉類凍庫,凍肉冷庫,凍貨冷庫,冷凍肉冷庫,適用肉類、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有:凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等各類肉質(zhì)食品。
肉類冷庫凍庫的冷凍冷藏知識(shí)
肉類冷藏冷凍庫貯藏肉類食品是一種科學(xué)的保鮮方法,因肉類食品受天氣溫度高溫的影響,肉類食品酶的分解、氧化和微生物生長(zhǎng)繁殖而變質(zhì),肉類冷庫的低溫可以控制酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長(zhǎng)繁殖,使肉類食品處于休眠狀態(tài),在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原有的品質(zhì),肉類在-18℃以下即達(dá)到休眠狀態(tài),-23℃以下的低溫可延長(zhǎng)保鮮期,如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長(zhǎng)一倍以上。按照規(guī)定,冷凍食品、制成品須在-18℃或更低的溫度下運(yùn)輸。肉類食品在運(yùn)輸期間溫度保持在-18℃以下,禽肉類應(yīng)使用氣密的復(fù)合材料包裝,并在-18℃以下運(yùn)輸,以避免脂肪氧化、脫水干耗和菌繁殖。
程圣制冷建造的肉類冷庫特點(diǎn):
?程圣建造的肉類冷庫選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板無味,不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱,以達(dá)到冷凍、冷藏系統(tǒng)的效率,符和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
?保溫性好:肉類冷庫采用的復(fù)合材料作保溫材料制成復(fù)合板壁,其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、耐腐蝕、防蛀、不霉,在超低溫度下更能顯示其*性。
?制冷設(shè)備節(jié)能省電,低噪音:肉類冷庫選用進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)制冷壓縮機(jī),能耗低,噪音小。
?微電腦全自動(dòng)數(shù)顯式電氣控制器,自動(dòng)恒溫,程圣建造的肉類冷庫無須人工操作。