臥式殺菌鍋結(jié)構(gòu)
鍋體——包括鍋身、鍋蓋、轉(zhuǎn)環(huán)、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊塊、蒸汽噴管、冷卻水管及閘閥等。
臥式殺菌鍋技術(shù)參數(shù):
設(shè)備型號 | GT7C72型 | GT7C120型 | GT7C200型 | GT7C240型 |
品種范圍名稱 | 低級壓力容器 | |||
生產(chǎn)能力(罐/次) | 720 | 1200 | 2000 | 2400 |
鍋內(nèi)徑(mm) | 900 | 1000 | 1100 | 1200 |
容積m3 | 1.2 | 2 | 3.5 | 4.2 |
設(shè)計(jì)溫度 | 143度 | |||
工作溫度 | 123度 | |||
設(shè)計(jì)壓力 | 0.3MPa | |||
工作壓力 | 0.15MPa | |||
工作介質(zhì) | 水、蒸汽、壓縮空氣 | |||
主要受壓元件材質(zhì) | A3 | |||
焊接系數(shù) | 0.7 | |||
腐蝕裕度 | 1mm |
操作說明
一般罐頭食品廠罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的,本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。在殺菌時(shí),由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)的壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對馬口罐兩端凸出,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更應(yīng)如此。使用壓力殺菌,即是壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時(shí)升溫過程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在連到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開放壓縮空氣鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加0.5—0.8個(gè)大壓力。特經(jīng)過殺菌后,降溫冷卻時(shí),停止供應(yīng)蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)為降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中,應(yīng)注意zui初排氣,進(jìn)而泄氣,使蒸汽流通。即可每隔15—20分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換??傊貪M足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行,殺菌溫度的高低、殺菌壓力的大小、殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品的殺菌工藝做出具體規(guī)定。