用途
1用于制造酯類;用于絡(luò)合劑和調(diào)味劑。按我國GB 2760-90規(guī)定,可用于各類食品。作為酸味劑,可代替檸檬酸使用(約80%),特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持1果品色澤的作用,亦可作為果膠的萃取助劑,促進酵母生長用劑,配制無鹽醬油、食醋,2提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑 。廣泛用于各種防腐、調(diào)味等復(fù)配添加劑。
用作氨基酸衍生物的選擇性α-氨基保護試劑;多功能合成因子,用于制備包括κ-阿片受體激動劑、1α,25-二羥基維生素D3類似物和1內(nèi)酯霉素B在內(nèi)的手性化合物;用于測定蘋果酸脫氫酶的底物
3用作食品添加劑、藥品原料