| L-谷氨酰胺 性質(zhì) |
| 熔點(diǎn) | 185 °C (dec.)(lit.) |
| 比旋光度 | 32.25 º (c=10, 2 N HCl) |
| FEMA | 3684 |
| 折射率 | 6.8 ° (C=4, H2O) |
| 閃點(diǎn) | 185°C |
| 儲(chǔ)存條件 | −20°C |
| 溶解度 | H2O: 25 mg/mL |
| form | solution |
| Decomposition | 185 ºC |
| Merck | 14,4471 |
| BRN | 1723797 |
| 穩(wěn)定性 | Stability Moisture and light sensitive. Incompatible with moisture, strong oxidizing agents. |
| CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) | 56-85-9(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | L-Glutamine(56-85-9) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | L-Glutamine(56-85-9) |
| L-谷氨酰胺 用途與合成方法 |
| 鑒別試驗(yàn) | 取0.1%試樣液5ml，加水合茚三酮試液(TS-250)1ml，在沸水浴中加熱溶解后，應(yīng)呈紫紅色。 | |||||||||
| 含量分析 | 精確稱(chēng)取預(yù)經(jīng)80℃干燥3h的試樣約150mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸后，用0.1mol/L高氯酸滴定，以電位計(jì)測(cè)定終點(diǎn)。同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)并作必要修正。每Ml0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于(C5H10N2O3)14.62mg。 | |||||||||
| 毒性 | 可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。LD507500mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。 | |||||||||
| 使用* | 占食品中總蛋白質(zhì)量的12.4%(FDA§172．320，2000)。 FEMA：焙烤制品、肉制品、軟糖、肉羹湯、果仁制品、調(diào)味料，均350(mg/kg)。 | |||||||||
| 食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) |
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