真空冷凍干燥裝置首先將物料快速凍結(jié)至-18℃～-30℃，使其內(nèi)部水分固定在^初位置上并形成均勻細(xì)小的冰結(jié)晶，然后在選定的真空加熱條件下，使冰晶直接升華，除去物料內(nèi)部水分，從而獲得優(yōu)質(zhì)干燥物的方法。該設(shè)備主要由干燥--捕水系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、媒體系統(tǒng)、物料傳動(dòng)系統(tǒng)、微機(jī)自控系統(tǒng)等組成。

特點(diǎn)：

  4、凍干制品食品含水量很低，重量輕，節(jié)省了包裝材料，便于運(yùn)輸。

  水果和蔬菜凍干是指將物料快速冷凍后，再送入真空容器中干燥，用凍干工藝制成的凍干水果和蔬菜，不僅保持了物料的色、香、味、形，而且^大限度地保存了果蔬的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。產(chǎn)品經(jīng)凍干后可長(zhǎng)期保存，食用時(shí)只要將該凍干成品加水即可，在幾分鐘內(nèi)就會(huì)復(fù)原。凍干果蔬具有廣泛的市場(chǎng)前景，在登山、航天、航隊(duì)野戰(zhàn)、探險(xiǎn)中有著不可替代的地位，而隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者追求更高的生活質(zhì)量，凍干食品在一般的家居、旅游、送禮中已經(jīng)越來(lái)越受到青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)凍干食品的年需求量至少10萬(wàn)噸以上，而且每年以上萬(wàn)噸的速度增長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)更是需求甚大，每年在千萬(wàn)噸以上。