感官實(shí)驗(yàn)室-交鑰匙工程圖片

人對食物的感官品評作為傳統(tǒng)的感官評價(jià)活動(dòng)，已成為感官分析技術(shù)發(fā)展的重要組成部分。將人的感覺器官作為“儀器”，結(jié)合心理學(xué)、生理學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)等學(xué)科，對食品進(jìn)行定性和定量的檢測與分析。從而測知食品的色、香、味、形等感官質(zhì)量特性及消費(fèi)者接受、偏愛程度。一個(gè)科學(xué)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的感官實(shí)驗(yàn)室可將人的環(huán)境因素、心理因素和身體因素的影響較小化，保證食品感官品評結(jié)果的可靠性和真實(shí)性，為正確地評價(jià)食品感官屬性提供了一個(gè)非常好的