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脈沖強光殺菌是一種新型非熱殺菌技術(shù),采用瞬時釋放出的脈沖光能作用于目標(biāo)微生物,在光熱和光化學(xué)效應(yīng)的共同作用下,微生物自身被瞬間加熱而出現(xiàn)細(xì)胞破裂,從而殺滅食品和包裝上多種微生物,有效保持食品質(zhì)量,延長貨架期。這種技術(shù)與傳統(tǒng)的殺菌方法相比,具有處理時間短、操作控制方便、不與物料和器械直接接觸、無化學(xué)污染等優(yōu)點,可在短時間內(nèi)大幅度降低微生物菌群數(shù)量,有效殺死食品表面的致病菌和Putrefactiv
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