山東盒式真空氣調(diào)包裝機是將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空,充入按一定配比的混合氣體(氮氣、氧氣、二氧化碳)對被包裝的食品進行有效保鮮保護。
原理:
1.復合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝,上稱為MAP包裝,復合氣調(diào)包裝機的原理是采用復合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合),對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進行置換,改變盒內(nèi)食品的外部環(huán)境,達到抑制細菌(微生物)的生長繁衍,減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度,從而延長食品的保鮮期或貨架期。
2.氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳、氮氣、氧氣及少量特種氣體組成,二氧化碳氣體具有抑制大多數(shù)腐壞細菌和霉菌生長繁殖的作用,是保護氣體中的主要抑菌成分,氧氣具有抑制大多數(shù)厭氧腐壞細菌生長繁殖,保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸,保持鮮度的作用,氮氣是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,于二氧化碳、氧氣及特種氣體組成復合保鮮氣體,不同的食品果蔬,保鮮氣體的成分及比例亦不同。
山東盒式真空氣調(diào)包裝機氣調(diào)包裝技術(shù):
合格的復合氣調(diào)保鮮包裝機,有二大關(guān)鍵的技術(shù)指標必須符合相應的要求,這二大指標分別為氣體置換率要高與氣體混合精度誤差率要低,復合氣調(diào)保鮮包裝設備的質(zhì)量合格與否,需要用這2個關(guān)鍵指標來判斷。氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳、氮氣、氧氣及少量特種氣體組成。
二氧化碳具有抑制大多數(shù)腐壞細菌和霉菌生長繁殖、減緩新鮮水果蔬菜新陳代謝速度之作用,是保鮮氣體中的主要抑菌成分,氧氣具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用,氮氣是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與二氧化碳、氧氣及特種氣體組成復合保鮮氣體,不同的食品、果蔬,所需的保鮮氣體的成分和比例也不相同。