2托1大型不銹鋼殺菌鍋

2托1大型不銹鋼殺菌鍋

勁創(chuàng)1200X3600型電腦全自動(dòng)并聯(lián)殺菌鍋

部分：概述

在罐藏食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的最重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過(guò)熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。

食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，更大限度減少殺菌時(shí)間。

   食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

1、一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。

我們的全自動(dòng)電腦并聯(lián)式殺菌鍋，就迎合了以上的殺菌要求。具有：操作簡(jiǎn)單，節(jié)約能源，提高生產(chǎn)效率，熱分布均勻，既可交叉也可同時(shí)使用的特點(diǎn)，也能滿足不同產(chǎn)品不同工藝的要求使用。

第二部分：設(shè)計(jì)理念

基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家：

1．要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫的殺菌設(shè)備，、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

3、公司推出—F值殺菌鍋—食品殺菌只需要設(shè)定F值和殺菌溫度（121℃），用殺菌效果直接控制整個(gè)過(guò)程：一種預(yù)設(shè)置殺菌效果為控制目標(biāo)的熱力殺菌的方法。向食品行業(yè)殺菌過(guò)程（殺菌公式），電腦自動(dòng)運(yùn)行，出鍋后的每件產(chǎn)品的F值均能達(dá)到預(yù)設(shè)的F值。殺菌一致性強(qiáng)，殺菌成本更合理、更科學(xué)。

4、人性化?。ㄌ幪巹e具匠心，體現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)理念）

安全！（按照：國(guó)標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)、制造）。

可靠！（選用品牌的部件，）

節(jié)能?。囟壬⑹?；電力、壓縮空氣、時(shí)間的消耗四個(gè)方面合理、優(yōu)化搭配）

外形美觀、新穎，結(jié)構(gòu)緊湊、簡(jiǎn)約便于操作！

第三部分：設(shè)計(jì)、制造依據(jù)

1.        壓力容器部分按照標(biāo)準(zhǔn)GB150－1998《鋼制壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行設(shè)計(jì)和制造。并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)察

2.        產(chǎn)品特點(diǎn)主要以鍋內(nèi)熱量分布均勻的指標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)制造。

ISO9001-2000質(zhì)量保證體系、HACCP的設(shè)計(jì)制造要求。

第四部分：設(shè)備技術(shù)參數(shù)及要求

1）技術(shù)參數(shù)

DN1200X3600全鋼電腦全自動(dòng)水浴式高溫高壓并聯(lián)調(diào)理殺菌釜

主要配置