藥用麥芽糖 CAS號69-79-4 矯味劑 98含量
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖,又稱為麥芽二糖。因C1羥基位置不同,而有α-和β-兩種異構體。
麥芽糖是無色晶體,通常含一分子結晶水,熔點102℃,易溶于水,甜度為蔗糖的40%。有α-和β-兩種異構體,在水溶液中α-型和β-型麥芽糖的比例為42:58,含一分子水的結晶β-型麥芽糖,分子式為β-C12H22O11·H2O,如果將結晶水除去,β-型麥芽糖將向α-型麥芽糖轉化,所以不容易獲得無水β-型麥芽糖。市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖,其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖。
1.溶解性:不同麥芽糖異構體在水中的溶解度不同,無水α-型麥芽糖在20℃時溶解64g/100g,而一水麥芽糖的溶解度僅為27g/100g,市售的無水麥芽糖混合晶體(α-型42%,β-型58%)的溶解度大于等于62g/100g。在甲醇中的溶解度,無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-、β-混合麥芽糖晶體>無水α-型麥芽糖。
2.吸濕性:麥芽糖的吸濕性低,當麥芽糖吸收6%-12%水分后,就不再吸水也不釋放水分。
3.穩(wěn)定性:麥芽糖具有熱穩(wěn)定性,加熱時也不易發(fā)生美拉德反應而產生有色物質。麥芽糖也耐酸,在pH=3,120℃加熱90min,幾乎不分解。
麥芽糖在醫(yī)藥工業(yè)上的應用
①麥芽糖漿可直接服用,能夠促進腸胃蠕動,以補充機體所需的碳源和能量。
②麥芽糖靜脈注射液可以抑制細菌的滋生,從而減少毒性代謝物的產生,起到保護肝臟的作用。
③在藥用領域中,麥芽糖純度至關重要,由于麥芽糖屬于還原性二糖,有醛基反應,同時也能被氧化成麥芽糖酸。
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藥用麥芽糖 CAS號69-79-4 矯味劑 98含量