改性淀粉生產廠家

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改性淀粉的品種、規(guī)格達兩千多種，淀粉的分類一般是根據處理方式來進行。加工精白淀粉，必須選用淀粉含量高的白薯品種。經加工后的淀粉雖選用了天然原料,但經人為加工,也就不可能算是天然的了。食用類的改性淀粉是不會對身體有副作用的。

改性淀粉具有許多產品的質構特性，被廣泛應用在食品工業(yè)中，作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、黏結劑等。糧食是基本的生活資料，改性淀粉在食品工業(yè)有著舉足輕重的地位。人們對食品的種類、營養(yǎng)、健康等要求顯著增強，在食品工業(yè)中，改性淀粉正向著產品品種多樣、規(guī)格齊全、安全、健康、營養(yǎng)、低脂、生態(tài)等方向發(fā)展。

改性淀粉是香腸理想的脂肪替代品。改性淀粉在面包中也有較好的應用，能降低面包的惡化率，提高口感，生產出具有特定性質的面包食譜。有研究將改性淀粉乙酰化己二酸雙淀粉和羥丙基二淀粉磷酸酯應用在無麩質面包中，發(fā)現(xiàn)其體積和彈性明顯，使烘焙制品保持柔軟蓬松。改性淀粉在乳液體系中對系統(tǒng)的穩(wěn)定性、粘度及降低表面張力的能力等都是很重要的。KrystynaProchaska等研究表明，淀粉的改性在乳液體系中可以影響表面活性及可作為增稠劑，且研究發(fā)現(xiàn)，辛烯基琥珀酸淀粉鈉對于降低表面張力的效率很高，能很好的運用于食品工業(yè)中。