油酸（英語(yǔ)：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)?；瘜W(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱(chēng)為反油酸。英文名稱(chēng)“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。
中文名
油酸
英文名
Oleic acid
別 稱(chēng)
（Z)-9-十八(碳)烯酸;
化學(xué)式
C18H34O2
分子量
282.47
CAS登錄號(hào)
112-80-1
EINECS登錄號(hào)
204-007-1
熔 點(diǎn)
13.4℃
沸 點(diǎn)
沸點(diǎn)350-360℃
水溶性
不溶于水
密 度
0.8910g/mL at 25 oC
外 觀(guān)
無(wú)色油狀液體
閃 點(diǎn)
189℃
蒸氣密度
1.03(vs air)
蒸汽壓
52mm Hg ( 37 °C)
亨利定律常數(shù)
4.48E-05 atm-m3/mol
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
目錄
- 1 性質(zhì)
- 2 安全信息
- 3 存在形式
- 4 工業(yè)產(chǎn)品
- 5 應(yīng)用
性質(zhì)
純油酸為無(wú)色油狀液體，有動(dòng)物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。
純油酸熔點(diǎn)13.4℃ [1] ，沸點(diǎn)350-360℃，相對(duì)密度0.8935(20/4℃)，蒸汽壓：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，閃點(diǎn)189℃。易燃，與強(qiáng)氧化劑、鋁不兼容。
上游原料:蓖麻油、大豆油、硫酸、硫酸鎂、氯化鈉、山梨醇、燒堿、脂肪酸、植物油、棕櫚油
下游產(chǎn)品:二聚酸、三聚酸、單酸、油酸酯、三羥甲基丙烷三油酸酯、油酸乙酯、油酸月桂醇酯、油漆、各色醇酸調(diào)合漆、氨基烘干清漆、聚酯亞光清漆、洗滌劑808、高溫勻染劑BOF、勻染劑GS、油酸聚氧乙烯酯。 [2]
易溶于乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水。易燃。遇堿易皂化，凝固后生成白色柔軟固體。 在高熱下極易氧化、聚合或分解。無(wú)毒。
油酸主要來(lái)源于自然界，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順?lè)串悩?gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對(duì)軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿(mǎn)足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。
油酸與硝酸作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中*放置時(shí)能發(fā)生自氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。
油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤(rùn)滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。
安全信息
危險(xiǎn)品標(biāo)志：Xi:Irritant
風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)：R36
安全術(shù)語(yǔ)：S26
存在形式
油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動(dòng)植物油脂中。在動(dòng)物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達(dá)83%，花生油中達(dá)54%，橄欖油中達(dá)55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。
工業(yè)產(chǎn)品
工業(yè)油酸出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告
外觀(guān)：微黃色透明油狀液體，凝固后成白色柔軟固體
主要技術(shù)指標(biāo)
項(xiàng)目 實(shí)測(cè)結(jié)果
油酸凍點(diǎn)℃ ≤13
碘值（gl2/100g） 118
皂化值（mg KOH/g） 200
酸值（mg KOH/g） 200
水份% ≤0.5
色澤（Fe-Co比色計(jì)）25 ℃ ≤2號(hào)
應(yīng)用
油酸是動(dòng)物食物中*的營(yíng)養(yǎng)素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網(wǎng)防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤(rùn)滑油的增稠劑。油酸經(jīng)環(huán)氧化可制造環(huán)氧油酸酯(增塑劑)。經(jīng)氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹(shù)脂的原料)。
毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤(rùn)滑柔軟劑。木材工業(yè)用于制備抗水劑石蠟乳化液。經(jīng)氧化制備壬二酸，是聚酰胺樹(shù)脂(尼龍)的原料。也可用作農(nóng)藥乳化劑、潤(rùn)滑劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑，用于制備復(fù)寫(xiě)紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。作為化學(xué)試劑、用作色譜對(duì)比樣品及用于生化研究，核定鈣、氨、銅，測(cè)定鎂、硫等。在肝細(xì)胞中激活蛋白激酶。
油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。
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