脫水蔬菜經(jīng)過脫水過程后，一般能有效保留膳食纖維，與普通蔬菜水果一樣能促進腸道蠕動、改善便秘。但部分水溶性營養(yǎng)成分如維生素可能會在脫水過程中流失。脫水蔬菜是一種需經(jīng)過干燥的作物產(chǎn)品。此類干燥的食品因各類成分直接暴漏于空氣，容易受到氧氣的氧化。脫水蔬菜中含水量的多少直接影響到制蔬菜干品質(zhì)的優(yōu)劣。
脫水蔬菜水分超標很容易滋生和繁殖大量微生物，進而使用該脫水蔬菜生產(chǎn)的飲料存在變質(zhì)問題。脫水蔬菜一般水分在8%到13%。當脫水蔬菜水分含量超過15%時，會使脫水蔬菜中的植物甙變性，分解，色澤由褐變深；蔬菜干多酚等營養(yǎng)物質(zhì)迅速減少；以往測量脫水蔬菜水分zui為普遍的算是烘箱法了，但是，烘箱用時較長，基本在10個小時左右，是一項耗時的低效工作。
而近些年出現(xiàn)和成熟的脫水蔬菜水分儀對水分含量進行精確地測量，比烘箱高效得多和精準。 通過使用這種脫水蔬菜水分檢測儀，發(fā)現(xiàn)這款水分儀操作非常簡單方便，下面便分享我使用這款儀器的一些經(jīng)驗和心得供脫水蔬菜商參考借鑒。
脫水蔬菜水分檢測儀使用方法
- 測試脫水蔬菜粒：為了使測試過程中脫水蔬菜水分儀將脫水蔬菜烘干烘透，我們將脫水蔬菜攤成分散狀，以便溫度能滲透進去。取2克脫水蔬菜粒均勻鋪撒在不銹鋼托盤中，用鑷子將脫水蔬菜粒平鋪均勻，為避免脫水蔬菜烘烤后變焦，我們將溫度設(shè)置在135℃，按“START”鍵開始測試，6分04秒后檢測結(jié)束，檢測數(shù)據(jù)顯示9.477%；
- 為了得到更精確穩(wěn)定的數(shù)據(jù)結(jié)果，在進行第二次測試過程前先等待脫水蔬菜水分儀降溫，待儀器本身溫度降至40度以下時，同樣取2克脫水蔬菜粒于不銹鋼托盤中，將脫水蔬菜粒平鋪均勻，這次我們把溫度設(shè)定在135℃，按“START”鍵開始測試，5分28秒后檢測結(jié)束，檢測數(shù)據(jù)顯示9.523%；
脫水蔬菜水分測試數(shù)據(jù)記錄
型號 | 溫度（℃） | 樣品克重（g） | 檢測時間（min） | 檢測數(shù)據(jù)（%） | 備注 |
千分之五 | 135 | 2 | 6.04 | 9.477% | 自動模式 |
千分之五 | 135 | 2 | 5.28 | 9.523% | 自動模式 |
從上述測試中我們發(fā)現(xiàn)，這款脫水蔬菜的水分控制得不錯，密封性很好，其水分的散布比較均勻，這就促使脫水蔬菜在測試后整體達到*干燥，水分數(shù)據(jù)結(jié)果也非常精準。
注意事項
脫水蔬菜粒應(yīng)足夠小，這樣更能保證脫水蔬菜中的水分的*烘干，并盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡單地堆疊在一塊兒。
脫水蔬菜水分儀有其使用環(huán)境限制，請在產(chǎn)品使用說明書規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在惡劣環(huán)境中操作使用。
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