產(chǎn)品名稱：雙效泡打粉（食品）
CAS：無
標(biāo)準(zhǔn)：企標(biāo)
天然/合成：合成
級(jí)別：食品級(jí)
含量：99%
外觀：白色粉狀
包裝：1KG/鋁箔袋 不可拆分
成份：焦磷酸二氫二鈉35%，碳酸氫鈉30%、磷酸二氫鈣10%、碳酸鈣5%
理化屬性：白色粉末無鋁型復(fù)合膨松劑
類別：天然食品
行業(yè)：食品
領(lǐng)域：膨松劑
下延產(chǎn)品：蛋糕、面包、糕點(diǎn)和餅干
運(yùn)用：適合制作蛋糕、面包、糕點(diǎn)和餅干等。
雙效泡打粉（食品）
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為了保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，提高產(chǎn)品利潤(rùn)，很多廠家添加使用了硫酸鋁鉀（鋁明礬、鉀明礬）、硫酸鋁氨（氨明礬）等含鋁元素的添加劑，明礬作為復(fù)合蓬松劑的酸性成分，特點(diǎn)是要在高溫下才能快速反應(yīng)，滿足產(chǎn)品對(duì)膨松劑后勁的要求。明礬在食品中對(duì)人體的健康不利，過多的食用會(huì)引起嘔吐和腹瀉。而且飲食中鋁的含量過多會(huì)減退人的記憶力和抑制免疫功能，鋁可以阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，而且鋁從人體內(nèi)排出速度很慢。上很多報(bào)導(dǎo)均指出鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系。所以，應(yīng)該在食物中嚴(yán)格控制含明礬的雙效泡打粉的使用，并盡量少吃含鋁的食物。根據(jù)法規(guī)，明礬是可以用于蛋糕中，但是添加量受到嚴(yán)格限制，往往是大的安全用量卻達(dá)不到好的膨松效果，因此含明礬的雙效泡打粉使用時(shí)普遍存在鋁超標(biāo)的問題。而另一種產(chǎn)品就是不含鋁元素的雙效泡打粉，這種雙效泡打粉由于使用更好的酸性成分替代了明礬類產(chǎn)品從而成本有所提高，但它是目前安全的泡打粉類產(chǎn)品，因此選用不含鋁的雙效泡打粉才能使食品安全更加有保障。
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