全套血豆腐生產(chǎn)設(shè)備記得有一次出去旅游,看見他們那里有牛血豆腐,我就覺得牛血雖然不常見,但是并不代表沒有牛血,雞血里面含有全套血紅細(xì)胞和紅蛋白,吃雞血可以祛風(fēng),通絡(luò),雞血很溫和,并且無毒,還可以治療痘痘,比較容易被人體吸收。
全套血豆腐生產(chǎn)設(shè)備血豆腐血旺的加工工藝流程:
一、工藝流程
采血→過濾→脫氣→配料→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫。
一、采血過濾 1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量,水一壺。 血豆腐加工設(shè)備2、采血過程中每5-10分鐘攪拌一次血豆腐,順向攪拌。 3、血采好后,用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次后入鍋。
二、攪拌升溫、脫氣、脫味、灌裝 1、入鍋前先加水、加鹽,每桶血加1—1.3壺,鹽8兩,升溫至(36攝氏度—38攝氏度左右),將鹽溶化。血豆腐設(shè)備 2、將血倒入攪拌,溫度36攝氏度—38攝氏度即可(抽入脫氣罐后,攪拌生產(chǎn)設(shè)備鍋立即涮洗)。 3、將血抽入脫氣罐內(nèi),打開排氣閥至0.06(***低) 4、灌盒、加凝固劑,一壺一般35—40mg,但特殊的也需看情況加入,灌盒要滿平,不得灑到盒邊上,速度要快,盒面發(fā)現(xiàn)有血沫要用勺子撈出來,發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入。
三、封口、打碼、裝車、入殺菌鍋 1、把日期碼排好,裝好。 2、封口時(shí)需要把封口用的封紙擺平,松緊要適中,隨時(shí)調(diào)試。 3、封口后裝到盤
人們都知道的就是豬血之類的可以“清肺”,對(duì)老煙民有好處,其實(shí)血豆腐還有“補(bǔ)血”的作用,特別適合老年人。豬血中含有人體所需8種氨基酸,是老年人的理想食品。豬血含有豐富的鐵質(zhì),是造血系統(tǒng)*的成分,對(duì)老年人容易發(fā)生的缺鐵性貧血可起到“補(bǔ)血”作用。 豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,全套老年人常食豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。豬血中還含有一定量的磷脂酰膽堿(卵磷脂),有抑制低密度脂蛋白的作用,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化,對(duì)高血壓、冠心病、高脂血癥、腦血管病等患者有益。 此外生產(chǎn)設(shè)備,老年人由于牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物血豆腐不能被充分消化吸收,容易患營(yíng)養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐,便于咀嚼,容易被消化吸收。所以老年人常食豬血既有營(yíng)養(yǎng),又能強(qiáng)身健體。