截止2011年，我國各類生鮮品年總量約7億噸，冰凍食品的年產(chǎn)量在2500萬噸以上，總產(chǎn)值520億元以上；年營業(yè)額在500萬元以上的食品冷凍，冷藏企業(yè)約2萬家（包括加工企業(yè)內(nèi)的冷庫車間及冷藏庫），就業(yè)人員250萬人，全國冷庫容量達(dá)900萬噸左右。2011年紅火收官背后留下的是新挑戰(zhàn)和新機(jī)遇，能效、規(guī)范、產(chǎn)業(yè)升級抑或成為2012年冷凍冷藏業(yè)的焦點詞。
“2011年冷庫行業(yè)內(nèi)打價格戰(zhàn)、偷工減料的現(xiàn)象很多，部分企業(yè)為在原材料上降低成本不惜偷工減料，但是這樣的偷工減料可能剛開始看不出問題，一兩年時間就能證明產(chǎn)品的好壞，經(jīng)過一兩年的時間，這些偷工減料的企業(yè)就會被行業(yè)淘汰，冷庫市場的穩(wěn)定局面必然還要經(jīng)過一段時間，在市場的洗牌之后才能出現(xiàn)。”一名冷庫行業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露。據(jù)了解，目前冷庫行業(yè)亂象，質(zhì)量不過關(guān)的現(xiàn)象很嚴(yán)重，出現(xiàn)這種現(xiàn)象主要還是因為大企業(yè)沒有起好帶頭作用，大企業(yè)與中小企業(yè)的應(yīng)該共同努力，規(guī)范市場發(fā)展。對于冷庫市場的規(guī)劃化發(fā)展，規(guī)范市場發(fā)展，還是要從管理入手，做好產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的品牌影響力，在穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)上做大做強(qiáng)，做好產(chǎn)品，量才能做大，成本才能降下來，zui終才能促進(jìn)產(chǎn)品市場的有序發(fā)展。
此外，在過去的一年中，zui深入人心的一個關(guān)鍵詞無非是“能效”，隨著冷庫行業(yè)的快速發(fā)展，冷庫行業(yè)順勢而為不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)研發(fā)實力，駐足于能效產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)，對于冷庫行業(yè)而言，應(yīng)加大對超低溫冷庫的投入，盡快增加完善超低溫冷庫的產(chǎn)業(yè)鏈，掌握并改進(jìn)相關(guān)技術(shù)，*推出有影響力的產(chǎn)品和品牌。高能效技術(shù)產(chǎn)品已成為未來發(fā)展主導(dǎo)方向，因此創(chuàng)新節(jié)能技術(shù)已經(jīng)成為冷庫行業(yè)不變的發(fā)展主題。
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