西安天正藥用輔料有限公司
主營產(chǎn)品: 微晶纖維素,藥用明膠,羧甲基纖維素鈉,硬脂酸鎂,羥丙纖維素,預(yù)膠化淀粉,可溶性淀粉,聚維酮K30pvp,十二烷基苯磺酸鈉 |
公司信息
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- 品牌 西安天正
- 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
- 所在地 西安市
食品級(無水、二水)海藻糖 的特性及功能
食品級(無水、二水)海藻糖 的特性及功能
特性及功能
編輯
1. 穩(wěn)定性和安全性
海藻糖是天然雙糖中的一類。由于不具有還原性,對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時,即使加熱也不會發(fā)生美拉德反應(yīng),可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。海藻糖進入人體內(nèi)在小腸中被海藻糖酶分解為兩分子葡萄糖,進而被人體的新陳代謝所利用,是一種重要的能量來源,對人體健康安全有益。 [3]
2. 低吸濕性
海藻糖還具有低吸濕特性。將海藻糖放置在相對濕度90%以上的地方超過1個月,海藻糖也幾乎不會吸濕。由于海藻糖的低吸濕性,將海藻糖應(yīng)用于該類食品中可降低食品的吸濕性,從而延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。 [3]
3.高玻璃化轉(zhuǎn)變溫度
海藻糖相對于其他的雙糖有較高的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,高達115℃。因而把海藻糖加入到其它的食品中時,能地提高其玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,更容易形成玻璃化狀態(tài)。這種特性結(jié)合海藻糖的工藝穩(wěn)定性和低吸濕性,使其成為一種高蛋白質(zhì)防護劑和理想的噴霧干燥風(fēng)味保持劑。 [3]
4.對生物大分子和生物體的非特異性保護作用
海藻糖是生物體對于外部環(huán)境變化所形成的一種典型的應(yīng)激代謝物,保護機體抵抗外部惡劣環(huán)境。同時,海藻糖還能用于保護生物體內(nèi)DNA分子防止放射線引起的損傷;外源性的海藻糖對生物體也具有非特異性保護作用。其保護機制一般被認為是機體含有海藻糖的部分強力地束縛水分子,與膜脂質(zhì)共同擁有結(jié)合水或海藻糖本身起到代替膜結(jié)合水的功用,從而防止生物體膜和膜蛋白的變性等。 [3]
資質(zhì)我公司品種,供應(yīng)上千余種原輔料。產(chǎn)品以500g/袋起訂,大小包裝均有。