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醫(yī)藥用級甜菊糖苷57817-89-7特征

閱讀:250          發(fā)布時間:2024-6-12

 醫(yī)藥用級甜菊糖苷57817-89-7特征

甜菊糖苷(stevioside)又名甜菊糖、甜菊素、甜菊萃,為甜味菊(steviarebaudinanbertoni)中所含有的一種強甜味成分,是從葉子中提取后經(jīng)精制而成的。甜菊糖苷為無色結晶,甜度為蔗糖的200~300倍,帶有輕微的薄荷醇香味及少量澀味,熱穩(wěn)定性強,不易分解。經(jīng)大量試驗證明,甜菊糖無毒副作用,無致癌,使用安全,具有清涼和甘甜特性,是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康天然的蔗糖替代品GB2760—1996規(guī)定:甜菊糖苷可用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、蜜餞、涼果、調(diào)味料、軟冰淇淋以及醫(yī)藥輔料等,使用量按照生產(chǎn)需要適量使用。

甜度為蔗糖的250~450倍,帶有輕微澀味,甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味,味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些,適度可口,純品后味較少,是接近砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感 [1]。
甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定,室溫下性質較為穩(wěn)定。易溶于水,在空氣中
會迅速吸濕,室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用,味道良好;與蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味質較好。食用后不被吸收,不產(chǎn)生熱能,故為糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味劑

 

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