詳細(xì)摘要： 1. 蛋白干或蛋將雞蛋的蛋白分離后，經(jīng)攪拌、過濾、發(fā)酵和加氨水處理后，經(jīng)低溫干燥而成片狀的稱為蛋白干:經(jīng)噴霧干燥而成粉狀的稱為蛋。2.植物蛋白發(fā)泡粉蛋白質(zhì)可以溶...

詳細(xì)摘要： 麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀...

詳細(xì)摘要： 山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕...

詳細(xì)摘要： 低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1~3個(gè)果糖基通過β（2-1）糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60-7...

詳細(xì)摘要： 結(jié)晶果糖發(fā)布時(shí)間2011-7-20，實(shí)施日期2012-2-1，別名固體果葡糖?；拘畔⒅形拿Q結(jié)晶果糖外文名稱Crystalline fructose標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB...

詳細(xì)摘要： 赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃）。因溶解度較低，易結(jié)晶。用于有機(jī)合成和生化研究...

詳細(xì)摘要： 木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種甜味劑，在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量...

詳細(xì)摘要： 抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工...

詳細(xì)摘要： 木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它...