茶皂素又名茶皂甙，是由茶樹種子(茶籽、茶葉籽)中提取出來的一類醣甙化合物，是一種性能良好的天然表面活性劑，它可廣泛應(yīng)用于輕工、化工、農(nóng)藥、飼料、養(yǎng)殖、紡織、采油、采礦、建材 與高速公路建設(shè)等領(lǐng)域。

制造乳化劑、洗潔劑、農(nóng)藥助劑、飼料添加劑、蟹蝦養(yǎng)殖保護劑、紡織助劑、油田泡沫劑、采礦浮選劑以及加氣混凝土穩(wěn)泡劑與混凝土外加劑--防凍劑等。

茶皂甙屬于三萜類皂角甙，具有苦辛辣味，刺激鼻腔粘膜引起噴嚏，茶皂素純品為白色微細柱狀晶體，吸濕性強，對甲基紅呈酸性，難溶于無水甲醇、乙醇，不溶于丙酮、苯、石油醚等有機溶劑，易溶于含水甲醇、含水乙醇、以及冰醋酸、醋酐、吡啶等。茶皂甙溶液中加入鹽酸，酸性時，皂甙就沉淀。熔點:224℃。