藥用級(jí)殼聚糖國(guó)內(nèi)外對(duì)水凝膠的方面的研究很重視，開發(fā)新的水凝膠資源是主要的任務(wù)之一，水凝膠具有優(yōu)良的生物相容性，抗凝血性，吸水溶脹性和良好的光學(xué)性能。在固定化酶，細(xì)胞分離，蛋白制備，緩釋藥物，較接觸旋的制造以及人工臟器的研究中具有重要的作用。但是在國(guó)內(nèi)外見詳細(xì)的報(bào)導(dǎo)有關(guān)殼聚糖水凝膠性質(zhì)的研究，國(guó)內(nèi)僅對(duì)水凝膠的初步性質(zhì)進(jìn)行了探索，結(jié)果認(rèn)為水凝膠以甲醇為成膠介質(zhì)凝膠的吸脹性強(qiáng)，交鏈度與殼聚糖水凝膠的RV值成反比。關(guān)于殼聚糖凝膠的研究有待于進(jìn)一步開展。
藥用級(jí)殼聚糖殼聚糖對(duì)許多物質(zhì)具有螯合吸附作用，其分子中的氨基和與氨基相臨的羥基與許多金屬離子(如Hg2+、Ni2+、Cu2+、pb2+、CA2+、Ag+等)能形成穩(wěn)定的螯合物，用于治理重金屬廢水、凈化自來水及在濕法冶金中分離金屬離子等。日本是早利用殼聚糖治理廢水的國(guó)家，每年用量達(dá)500;美國(guó)也已批準(zhǔn)將殼聚糖用于飲用水的化。此外，殼聚糖能通過絡(luò)合及離子交換的作用，對(duì)染料、蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、酶、鹵素等進(jìn)行吸附，用于染料廢水、印染廢水、食品工業(yè)廢水的處理，從而凈化環(huán)境，保護(hù)人類健康。
近年來國(guó)內(nèi)外的報(bào)導(dǎo)主要集中在吸附和絮凝方面 。也有報(bào)道表明，殼聚糖是一種的污泥調(diào)理劑，將其用于活性污泥法廢水處理，有助于形成良好的活性污泥菌膠團(tuán)，并能提處理效率。但研究其對(duì)活性污泥中微生物活性的影響以及其強(qiáng)化生物作用的機(jī)理，國(guó)內(nèi)外均未見有報(bào)導(dǎo)。
在甲殼素分子中，因其內(nèi)外氫鍵的相互作用，形成了有序的大分子結(jié)構(gòu)．溶解性能很差，這限制了它在許多方面的應(yīng)用
中文名稱:殼聚糖
英文名稱:Chitosan
中文別名:甲殼胺;脫乙酰甲殼質(zhì);可溶性甲殼質(zhì);幾丁聚糖;脫乙酰幾丁質(zhì);聚氨基葡糖殼聚糖對(duì)番茄的保鮮研究結(jié)果顯示，殼聚糖能顯著減緩番茄的轉(zhuǎn)色，同時(shí)也能有利于保持果實(shí)的硬度。殼聚糖濃度越，保鮮效果越好。殼聚糖用于蘋果保鮮的研究表明，涂膜能阻礙貯藏間苯甲醇C的下降，降蘋果的呼吸強(qiáng)度和減少采后蘋果的膜脂過氧化等。樂思培等用2%改性的殼聚糖涂膜于柑橘、蘋果表面，結(jié)果柑橘在30℃下貯藏一周沒出現(xiàn)明顯的斑痕，另一半則正好相反。陳安和的研究，經(jīng)1%的殼聚糖溶液處理的草莓貯藏一段時(shí)間后，氧化物岐化酶和苯甲醇C含量仍舊保持較的水平。
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