藥用級山梨酸鉀24634-61-5執(zhí)行藥典cp2020
山梨酸鉀
Shanlisuanjia
Potassium Sorbate
C6H7KO2 150.22 [509-00-01] 本品為（E，E）-（2，4）-己二烯酸鉀鹽。由山梨酸與碳酸鉀或聚乙烯醇反應制得。按干燥品計算，含C6H7KO2不得少于.0%。
藥用級山梨酸鉀24634-61-5執(zhí)行藥典cp2020
中文名山梨酸鉀
英文名Potassium sorbate
別 稱2,4-Hexadienoic acid potassium salt
化學式CH3CH=CHCH=CHCOOK
CAS登錄號24634-61-5
EINECS登錄號246-376-1
分子式C6H7KO2
防腐性
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍
安全性
由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。
ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，F(xiàn)AO/WHO 14）
LD50 4920mg/kg （大鼠、經口）
GRAS （FDA， 182.3640 14)
其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40
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