水果保鮮冷庫貯藏保鮮水果是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。水果保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長水果貯藏保鮮期的目的。水果保鮮冷庫的出現(xiàn)，大大地提高了水果保鮮貯藏的品質(zhì)。

    水果保鮮冷庫建在一般民用房屋及倉庫，在15平方米~20平方米內(nèi)用保溫庫板組裝而成，可保鮮水果蔬菜5噸~7噸，投資2萬元左右。水果保鮮冷庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，配置一套制冷系統(tǒng)及冷庫門，庫內(nèi)采用冷風(fēng)機(jī)，制冷機(jī)組安裝在庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，采用微電腦控制制冷庫溫度，耗電小，深受用戶歡迎。水果保鮮冷庫設(shè)計(jì)溫度(-5℃~+10℃)。