甜菜堿具有抗腫瘤，降血壓，抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙，治療肝臟疾病。作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節(jié)省部分蛋氨酸。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓，緩和應(yīng)激，促進(jìn)脂肪代謝和蛋白質(zhì)合成，提高瘦肉率的功能，并能增強(qiáng)抗球蟲藥的療效。在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中用作誘食劑。
甜菜堿維持細(xì)胞滲透壓：當(dāng)受鹽堿或水分脅迫時(shí)，細(xì)胞質(zhì)中積累大量有機(jī)滲透調(diào)節(jié)劑如甜菜堿，而將細(xì)胞質(zhì)中的無機(jī)滲透調(diào)節(jié)劑主要是助擠向液泡，使胞質(zhì)與細(xì)胞內(nèi)液泡）外環(huán)境維持滲透平衡，這樣避免了細(xì)胞質(zhì)高濃度無機(jī)離子對(duì)酶和代謝的毒害。鹽脅迫下植物體內(nèi)甜菜堿的積累是一種有利于植物在脅迫下生長(zhǎng)的重要生理現(xiàn)象，其含量與植物耐鹽性呈正相關(guān)。
甜菜堿對(duì)酶的保護(hù)作用：甜菜堿的溶解度很高，不帶凈電荷，其高濃度對(duì)許多酶及其他生物大分子沒有影響，甚至有保護(hù)作用。甜菜堿可以保護(hù)甜菜根細(xì)胞膜，防止熱傷害，提高酶熱變性所需的溫度；可以保護(hù)菠菜類囊體膜抵御冰凍脅迫；解除高濃度鹽對(duì)酶活性的毒害；防止脫水誘導(dǎo)的蛋白質(zhì)熱動(dòng)力學(xué)干擾；對(duì)有氧呼吸和能量代謝過程也有良好的保護(hù)作用。甜菜堿對(duì)PSH 外周多膚具有穩(wěn)定作用。
甜菜堿抗鹽的持久性：甜菜堿在體內(nèi)能迅速合成和積累到很高濃度，其在生物合成的反應(yīng)中沒有反饋抑制，并產(chǎn)生NAOH。在研究過的150 多種代謝物中，甜菜堿是的滲透調(diào)節(jié)劑，很低濃度的外源甜菜堿即有良好的作用。如培養(yǎng)基中含o8m （習(xí)幾NaCI 時(shí)，大腸桿菌的生長(zhǎng)*停止，但加入10 陽lo ]幾甜菜堿后，其生長(zhǎng)*恢復(fù)。當(dāng)脅迫解除后，葉片和根中的脯氨酸含量立即下降，而甜菜堿的含量基本上保持穩(wěn)定。這說明脯氨酸的積累是植物對(duì)脅迫的暫時(shí)反應(yīng)，而甜菜堿的積累則可能是*性或半*性的。甜菜堿代謝緩慢的特點(diǎn)，說明甜菜堿代謝調(diào)節(jié)主要受合成決定。
甜菜堿影響無機(jī)離子的分布：大麥在鹽脅迫下可以積累甜菜堿。比田garoon 等在研究積累甜菜堿的紅樹林植物時(shí)發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可以通過betaine / P roline 運(yùn)輸體進(jìn)行運(yùn)輸。通過施加外源甜菜堿來觀察大麥對(duì)鹽脅迫的緩解效應(yīng)，結(jié)果表明，甜菜堿可以降低膜脂過氧化程度，提高鹽脅迫下大麥幼苗根系含水量及幼苗的鮮重。甜菜堿處理時(shí)可以顯著降低根系中的Na 水比。在葉片中，由于根系對(duì)鳳！的大量截留，使得lm （習(xí)幾甜菜堿處理的葉片中鳳！解比顯著低于鹽處理。甜菜堿可以將ca2 +截留在根系，這種截留可能對(duì)根系抵抗鹽害有重要意義。除此以外，甜菜堿對(duì)逆境條件下氣孔運(yùn)動(dòng)、呼吸作用及相關(guān)基因表達(dá)都有一定的調(diào)控作用。
甜菜堿各項(xiàng)參數(shù)如下：
甜菜堿植物來源：藜科植物甜菜的塊根
甜菜堿別名：甜菜素
甜菜堿英文名：Betaine
甜菜堿分子式：C5H11NO2
甜菜堿分子量：117.15
甜菜堿CAS號(hào)：107-43-7
甜菜堿檢測(cè)方式：滴定法
甜菜堿規(guī)格： ≥99%
甜菜堿性狀：白色結(jié)晶性粉末；氣微，味甜。