代餐粉是一種由五谷雜糧食材為主，其它屬類植物的根、莖、果實等可食用部分為輔料制成的一種綜合性沖調(diào)粉劑產(chǎn)品。它集營養(yǎng)均衡、、食用方便等優(yōu)點于一身。

在各類粉狀物料的生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)條件及工藝的原因，往往使生產(chǎn)出來的產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，在一些特殊應(yīng)用的場合將無法使用，必須進行殺菌處理才能滿足使用要求，因此需要對這此產(chǎn)品進行殺菌，而微波是合適的殺菌技術(shù)?，F(xiàn)在已在無菌面粉、辣椒粉、胡椒粉、豆奶粉、豆粉、麥片、黑芝麻糊、米粉、藕粉、珍珠粉、蔬菜粉及各類調(diào)味料、藥粉生產(chǎn)過程中成功地使用。滿足生產(chǎn)要求，新處理的產(chǎn)品以其清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)成分高而贏得廣大消費者的歡迎。

微波殺菌烘干是一種節(jié)能、穩(wěn)定、可靠的新型技術(shù)。在天然營養(yǎng)食品的加工過程中，為保持各種營養(yǎng)成分不受破壞，通常采用真空冷凍干燥和鈷60射線殺菌工藝，損耗大，效率低且可能會有輻射殘留，經(jīng)過生產(chǎn)實踐表明，與傳統(tǒng)工藝相比，具有加工周期短、產(chǎn)品質(zhì)量好、低溫殺菌、保待營養(yǎng)成分等優(yōu)點，提高了效率，節(jié)省了電力，取得了明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。

微波烘干相比于傳統(tǒng)干燥方式的優(yōu)勢：

1、干燥時間短，干燥成品產(chǎn)量更高，同樣的時間能帶來更多的經(jīng)濟效益；

2、干燥溫度低，低溫烘干效果均勻，產(chǎn)品的色澤亮麗；

3、選擇性加熱，因為水分子對微波吸收效果好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥；

4、干燥脫水的排水方向由內(nèi)到外，同時具備膨化作用，對后續(xù)的粉碎處理大有幫助；

5、具有殺菌、殺蟲卵的功能，經(jīng)微波烘干處理的豆制品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可直接食用或包裝。