電加熱直立式夾層鍋

　　直立式電加熱夾層鍋是固定式的，不能傾斜倒料。它主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配)，可以達到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。

　　電加熱夾層鍋操作方法

　　1、接電、加注導熱油：

　　(1)在外膽旋弧右后方45°處 R3/4”×90外絲頭及3/4絲扣式球閥各一個，用于排氣。排氣裝置在夾套，這樣有利于導熱油加熱過程中氣體的排出，以防止導熱油加熱過程中飛濺出來。

　　(2)200L鍋當加注L-QC320型號導熱油38kg(數(shù)量僅供參考)時，先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進油油壺裝置相連接使用，打開測油孔用于排氣，要注意觀察測油孔，把鍋放平導熱油于此孔溢出為止，此孔也是平時導熱油觀察孔，當導熱油少于此限位時請加注。

　　(3)當導熱油開始加熱時要把進油油壺裝置拆下，并打開排氣球閥，加熱完畢后關(guān)閉排氣球閥，搖動手柄翻鍋倒料即可。將進油油壺裝置作為配件使用，加油時將加油裝置與排氣球閥相連接使用，加油完畢將其拆下。

　　(4)鍋后PT100用于測導熱油溫度，通過電控箱檢測到設(shè)定溫度，當超過此設(shè)定溫度時，將不會繼續(xù)加熱，反之，當?shù)陀诖嗽O(shè)定溫度時，將繼續(xù)加熱。

　　(5)在底部放油裝置處，安裝3/4球閥(耐高溫300℃)，當需要放油時可打開此球閥，這樣可以使放油更方便。

　　2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應先注入導熱油，接通電源，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關(guān)閉電源?？赊D(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。至此，即完成一次作業(yè)。

　　3、每進行一次作業(yè)，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設(shè)備。

　　4、為保證導熱油的清潔，應每隔3個月更換一次。

　　5、為保持清潔，每使用一次，即應清洗一次。
 

　　電加熱直立式夾層鍋構(gòu)造及特點
 

　　1、無名火，操作安全

　　2、受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制

　　3、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠

　　4、樣式多樣化。立式、可傾斜、人字攪拌、八字攪拌、行星攪拌都可以

　　5、夾層鍋根據(jù)其配置又可敢為有固定式、可傾式、攪拌式等樣式

　　電加熱直立式夾層鍋構(gòu)造

　　電加熱直立式夾層鍋參數(shù)

　　電加熱直立式夾層鍋參數(shù)

　　電加熱直立式夾層鍋應用范圍

　　夾層鍋廣泛應用于果醬、糖果、蜜餞、果汁、飲料、乳品與罐頭等食品加工及日用化工等行業(yè)，可以用來物料熱燙、熬制、加熱、配制、預煮、消毒、溶化和蒸煮等。 夾層鍋使用最多的地方還屬招待所、大型飯店、酒店、機關(guān)、大專院校食堂，在這些地方主要用來煮餃子、熬湯、煮粥、燉肉與燒菜之用