詳細介紹
食品凍干機別名:食品真空冷凍干燥機、凍干食品設備。工作原理是在真空低溫的環(huán)境下,讓新鮮的食品水分凍結成固態(tài)升華出來,從而得到脫水干燥的食品,因最初凍干技術應用于航天科技宇航員食品,所以也被稱為宇航凍干食品。
【凍干技術優(yōu)勢】與傳統(tǒng)的曬干、烘干、噴霧干燥方法相比,食品凍干技術具有保質(zhì)期長、復水性好、色澤好看、口感好、營養(yǎng)成分含量高等優(yōu)點。凍干食品的體積和形狀基本保持不變,看起來像海綿,沒有收縮。簡單一句就是:凍干技術對食品的損傷較少,能很好保留其原有生物特性。這也是凍干食品市場前景巨大的原因。
【食品凍干機類型】凍干技術最開始用于科研制藥領域,但制藥冷凍干燥機制造成本高,因此不適合食品凍干加工行業(yè)。目前食品凍干機類型分為兩種:一種是低溫冷庫+真空干燥箱,稱為冷庫型食品凍干機,另外一種是原位凍干的,稱為預凍型食品凍干機。
①冷庫型食品凍干機:這種傳統(tǒng)的食品凍干機(實際就是低溫冷庫+真空干燥箱組合)工作方式是預凍和干燥階段分開,需要配套低溫冷庫對產(chǎn)品進行預凍,然后在人工轉移到真空干燥箱(控溫范圍:常溫~120℃)進行干燥。優(yōu)點:縮短了預凍時間,設備成本低;缺點:箱體材質(zhì)選用碳鋼、擱板材質(zhì)選用鋁材(材質(zhì)壽命4-6年),不滿足食品安全需求,干燥階段直接升溫,產(chǎn)品凍干效果一般,適合一些低端食品凍干加工。
②預凍型食品凍干機:這種新一代的食品凍干機,借鑒了制藥冷凍干燥機生產(chǎn)技術!箱體及擱板選用304不銹鋼材質(zhì)(材質(zhì)壽命10年以上),擱板帶控溫功能,新鮮食品處理好后,直接放凍干倉內(nèi)進行真空冷凍干燥(控溫范圍:-50℃~80℃),預凍和干燥階段無需人工干預.。優(yōu)點:設備性能*且穩(wěn)定,使用壽命長,凍干應用范圍廣;缺點:前期設備成本比冷庫型的高,不過傳統(tǒng)的低溫庫加真空干燥箱,整體成本也相差不大。
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