午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是豬肉、淀粉、食鹽、香辛料、和少量的水。
[1]工藝流程:原料預(yù)處理(凈瘦肉和肥瘦肉分別腌制、斬拌配料)一裝罐一排氣、密封一殺菌、冷卻一清洗、烘干一保溫檢驗一成品。
歷史:1937年,美國人Jay Hormel(荷美爾)發(fā)明了稱為Spam的食物,意思是加上香料并以火腿制成的罐頭食物。當(dāng)時午餐只常見于中產(chǎn)及上層階級,一般的勞工階層并沒有吃午餐的習(xí)慣,而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會流行吃Spam,使Luncheon Meat(在午宴聚會吃的肉)一詞逐漸出現(xiàn)。當(dāng)Spam傳入中國大陸之后,罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉,成為午餐肉一詞的由來。
午餐肉使用方法:把午餐肉切成片,可以用來夾面包食用,餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐時食用。中,午餐肉是的物品。