的出廠檢驗設備
（一）固態(tài)調(diào)味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度計(pH0.01)(除香辛料外)；5. 馬弗爐(香辛料)。
（二）半固態(tài)調(diào)味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提裝置(含油型)；5. 酸度計(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）。
（三）液體調(diào)味料。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度計(pH0.01)。
（四）食用調(diào)味油。
1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。
即食類調(diào)味料(除調(diào)味油)生產(chǎn)企業(yè)還應具備：
1. 無菌室(或超凈工作臺)；2. 微生物培養(yǎng)箱；3. 生物顯微鏡；4. 滅菌鍋。
七、檢驗項目
調(diào)味料產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
固態(tài)調(diào)味料質(zhì)量檢驗項目表
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 水分（干燥失重） | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
| 4 | 食鹽 | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
| 5 | 氨基酸態(tài)氮 | √ | √ | √ | 湯料、調(diào)味料 |
| 6 | 總氮 | √ | √ | * | 湯料、調(diào)味料 |
| 7 | 總灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
| 8 | 酸不溶性灰分 | √ | √ | √ | 香辛料 |
| 9 | 總砷（以As計） | √ | √ | * |
|
| 10 | 鉛（以Pb計） | √ | √ | * |
|
| 11 | 食品添加劑 | √ | √ | * | 按需要 |
| 12 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類 |
| 13 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
| 14 | 致病菌（沙門氏菌、、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
| 15 | 標簽 | √ | √ |
|
|
半固態(tài)調(diào)味料（含油型）質(zhì)量檢驗項目表
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 水分（干燥失重） | √ | √ | √ |
|
| 4 | 酸價 | √ | √ | √ |
|
| 5 | 過氧化值 | √ | √ | √ | 除芝麻醬 |
| 6 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ | 除花生醬、芝麻醬 |
| 7 | 脂肪 | √ | √ | √ | 限花生醬、芝麻醬 |
| 8 | 細度 | √ | √ | √ | 限花生醬、芝麻醬 |
| 9 | 蛋白質(zhì) | √ | √ | * | 限花生醬 |
| 10 | 灰分 | √ | √ | * | 限花生醬 |
| 11 | 亞硝酸鹽 | √ | √ | * | 限添加腌臘制品和醬腌制品 |
| 12 | 總砷 | √ | √ | * |
|
| 13 | 鉛 | √ | √ | * |
|
| 14 | B1 | √ | √ | * | 限花生醬、油辣椒 |
| 15 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸） | √ | √ | * | 按需要 |
| 16 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類 |
| 17 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
| 18 | 致病菌（沙門氏菌、、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
| 19 | 標簽 | √ | √ |
|
|
半固態(tài)調(diào)味料（非油型）質(zhì)量檢驗項目表
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 干燥失重（水分） | √ | √ | √ |
|
| 4 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ |
|
| 5 | 氨基酸態(tài)氮（或鈉） | √ | √ | √ |
|
| 6 | 亞硝酸鹽 | √ | √ | * | 限添加腌臘制品和醬腌制品 |
| 7 | 總砷 | √ | √ | * |
|
| 8 | 鉛 | √ | √ | * |
|
| 9 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸） | √ | √ | * | 按需要 |
| 10 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類 |
| 11 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
| 12 | 致病菌（沙門氏菌、、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
| 13 | 標簽 | √ | √ |
|
|
液體調(diào)味料質(zhì)量檢驗項目表
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 氨基酸態(tài)氮 | √ | √ | √ | 按需要 |
| 4 | 食用鹽（氯化物） | √ | √ | √ | 按需要 |
| 5 | 總酸（酸度） | √ | √ | √ | 按需要 |
| 6 | 酒精度（酒度） | √ | √ | √ | 按需要 |
| 7 | 總氮 |
|
|
| 按需要 |
| 8 | 揮發(fā)性鹽基氮 |
|
|
| 按需要 |
| 9 | 總砷 | √ | √ | * |
|
| 10 | 鉛 | √ | √ | * |
|
| 11 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類 |
| 12 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類 |
| 13 | 致病菌（沙門氏菌、、志賀氏菌） | √ | √ | * | 即食類 |
| 14 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等） | √ | √ | * | 按需要 |
| 15 | 標簽 | √ | √ |
|
|
食用調(diào)味油質(zhì)量檢驗項目表
| 序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
|
| 3 | 水分及揮發(fā)物 | √ | √ | √ |
|
| 4 | 酸值（酸價） | √ | √ | √ |
|
| 5 | 過氧化值 | √ | √ | √ |
|
| 6 | 抗氧化劑(BHA、BHT) | √ | √ | * | 按需要 |
| 7 | 標簽 | √ | √ |
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原創(chuàng)作者：廈門科朋儀器有限公司
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