設(shè)備用途
廣泛用應(yīng)于蓮蓉、水果蓉、豆餡、棗泥、糖果、乳制品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味、醬料、香菇醬、辣椒醬、火鍋底料、炒菜等、咖喱調(diào)理食品以及日用化工,制藥等行業(yè)的攪拌混合與炒制;也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。
設(shè)備結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
電加熱鍋由鍋體、攪拌器、加熱夾套、支承及傳動裝置、軸封裝置等組成。鍋體、攪拌器、軸封、電加熱裝置等均由1Cr18Ni9(USU304)不銹鋼制作。鍋體下部有放料孔,夾層鍋內(nèi)有攪拌器。鍋蓋上部焊接支架上,裝置減速機(jī)與電機(jī),由傳動軸驅(qū)動鍋內(nèi)攪拌器,軸封裝置在鍋蓋頂部。加熱夾套上開有進(jìn)、排油,放空閥門、電熱棒等接管孔。
設(shè)備使用與保養(yǎng)
1、該設(shè)備為電加熱鍋,每班使用前,應(yīng)對各傳動部位進(jìn)行檢查,添加潤滑油,以免干磨,損壞設(shè)備。
2、檢查各電器線路是否完好,連接處是否安全、牢固,保險絲是否匹配,一切完整無誤后,方可通電加熱。
3、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量,加油量為加油口以下8公分。
4、正常使用過程中,鍋體上邊沿的兩個進(jìn)油口在加完油后不能堵死,敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關(guān)閉。
5、操作工在操作時不能帶水操作,在外部有滲油現(xiàn)象時,停止操作。
6、在操作時要嚴(yán)格控制溫度,一般情況下控制在200度以下。
7、每次換油時,應(yīng)先把電熱管拆下來,用堿水清洗干凈后再加油。
8、導(dǎo)熱油每使用20鍋,應(yīng)換油一次,每使用一個月應(yīng)把油放完,以免影響導(dǎo)熱效果。加入40℃,2%的堿液充滿夾套浸泡2小時,再用熱水清洗干凈后,再加油。
9、每隔六個月后進(jìn)行檢修,包括:更換電熱管,各部墊片和電熱管線路,校驗溫度表等內(nèi)容。
10、本電加熱鍋屬高耗能用電設(shè)備,在實際使用過程中,一定要保證安全操作與管理,嚴(yán)格按規(guī)程實施,并做好每天的操作記錄,以便更好的維護(hù)設(shè)備。
11、使用電加熱鍋必須先加兌物料的溶液,再輸入物料,開動攪拌器,然后開啟電熱電源,以便達(dá)到工藝所需溫度。在出料前應(yīng)先關(guān)閉電熱電源,過2~3分鐘后,再關(guān)攪拌器,加工結(jié)束后,夾層鍋內(nèi)應(yīng)盡快用溫水沖洗,刷掉粘糊著的物料,然后用0~50℃堿水在容器內(nèi)壁全部清洗,并用清水沖洗,特別鍋內(nèi)無物料(吸熱介質(zhì))既空鍋情況下,不得開啟電熱電源,特別注意使用溫度,不得超過定額工作溫度200℃。
12、電加熱鍋要經(jīng)常注意整臺設(shè)備和減速器的工作情況,減速器潤滑油不足應(yīng)立即補(bǔ)充,對夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒、電器儀表等要應(yīng)定期檢查,如果有故障要及時調(diào)換或修理,設(shè)備不用時,一定要用溫水在容器內(nèi)外壁全部清洗,經(jīng)常擦洗鍋體,保持外表清潔和內(nèi)膽光亮,達(dá)到耐用的目的。
設(shè)備參數(shù)
鍋體容積 | 鍋體直徑/MM | 功率/KW | 電機(jī)功率/液壓站/KW | 尺寸(長*寬*高)/MM | 攪拌形式 | 起臂/翻鍋形式 | 加熱形式 |
100L | 800 | 18 | 1.5+1.5 | 1680*1400*1450 | 行星/刮底 | 自動/液壓 | 導(dǎo)熱油加熱 |
200L | 900 | 18 | 1.5+1.5 | 1800*1600*1550 | 行星/刮底 | 自動/液壓 | 導(dǎo)熱油加熱 |
300L | 1000 | 27 | 1.5+1.5 | 1900*1750*1650 | 行星/刮底 | 自動/液壓 | 導(dǎo)熱油加熱 |
400L | 1100 | 27 | 2.2+1.5 | 2000*1850*1700 | 行星/刮底 | 自動/液壓 | 導(dǎo)熱油加熱 |
500L | 1200 | 36 | 4+1.5 | 2050*2010*1750 | 行星/刮底 | 自動/液壓 | 導(dǎo)熱油加熱 |