1、胡蘿卜山藥打泥斬拌機(jī)斬拌機(jī)的斬鍋不轉(zhuǎn)
可能有三種原因:
①電機(jī)反轉(zhuǎn)、倒線,蝸桿皮帶輪、皮帶磨損比較嚴(yán)重,需及時(shí)進(jìn)行更換;
②蝸輪軸下位滑動(dòng)軸承因嚴(yán)重缺油而抱死,需處理減速器。
③減速器的蝸輪齒面有比較嚴(yán)重的磨損,蝸桿不能帶動(dòng)蝸輪,需要更換蝸輪;
2、刀軸在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)出現(xiàn)異常的聲音
排除方法:刀軸的軸承損壞,需要換新的軸承。
3、主軸的轉(zhuǎn)速嚴(yán)重降低
排除方法:調(diào)整電機(jī)皮帶輪與主軸帶輪的中心距,或者更換三角帶。
4、斬鍋的轉(zhuǎn)動(dòng)聲音出現(xiàn)異常,并且不能正常工作
排除方法:轉(zhuǎn)鍋底下軸承損壞,更換軸承。
胡蘿卜山藥打泥斬拌機(jī)注意事項(xiàng)
1、斬拌時(shí)環(huán)境溫度、原輔料溫度、斬拌溫度以及斬刀鋒利與否,斬拌時(shí)間長短均可影響肉糜的乳化程度。為了便于整個(gè)斬拌過程溫度的控制,操作車間溫度應(yīng)不高于15℃或更低。原料肉溫度控制在0~4℃。輔料溫度主要指淀粉及其他輔料溫度,生產(chǎn)前應(yīng)放入冷卻間預(yù)冷24h以上達(dá)到15℃以下。
2、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。
3、工作時(shí),首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕,再緩緩的上料,出料過程也該在慢速過程中。
4、正常加工時(shí)應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài),切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
5、斬拌機(jī)使用檢查時(shí)將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制,按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀”的原則。