小型真空滾揉機 豬肉真空腌制機
真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮,通過適當的轉動,攪拌食品,有規(guī)律地拍打食品,所謂“按摩作用”真空作用”能增加食品的含水量,令食品增加風味,更柔軟,更可口,更好賣。我廠生產的真空滾揉機等食品設備全部 采用食品衛(wèi)生設計,材料選進口不銹鋼板材,衛(wèi)生清潔。關鍵部件全部采用進口品牌部件。
真空滾揉腌制機的規(guī)格有多種型號,適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。該機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設備由于采用真空腌制,大大縮短了腌制時間,而且使肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳,達到嫩化效果,而且提高了出品率。
真空呼吸式滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性。通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質嫩,口感好,出品率高。
本機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內做膨脹、收縮的往復運動,提高切面效果,增加出品率,增強保水性。滾筒內攪板采用雙面圓弧形,避免產品滾揉時被劃碎,并提高了出料效率。
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味
2、增強肉的結合力,提高肉的彈性
3、肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口
小型真空滾揉機 豬肉真空腌制機