一、微波加熱干燥、殺菌機(jī)理
微波是頻率從300MHz~300GMHz的電磁波，其方向和大小隨時間作周期性變化。微波與物料直接相互作用，將超高頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能的過程即為微波加熱過程。水是強(qiáng)烈吸收微波的物質(zhì)，物料中的水分子是極性分子，它在微波作用下，其極性取向隨著外電磁場的變化而變 化，915MHz的微波可使水分子每秒鐘運動18.3億次，致使分子急劇磨擦、碰撞，使物料產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程而達(dá)到微波加熱目的。
細(xì)菌是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布、影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子。足夠強(qiáng)的微波場可以導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)對生物的破壞作用。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法。一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃~130℃，時間約半小時以上；而微波殺菌溫度僅要70℃~105℃，時間約90~180秒。圖3是微波殺菌特性曲線。（見后頁）微波殺菌要有三個階段。*階段是迅速升溫，達(dá)到預(yù)定殺菌溫度，此段宜用較強(qiáng)的均勻能量密度；第二階段，是保溫過 程，使殺菌物料的溫度處于均衡的過程；第三階段是自然或強(qiáng)制冷卻過程
山東科弘微波能有限公司是集科、工、貿(mào)為一體，專業(yè)從事開發(fā)、生產(chǎn)微波能應(yīng)用設(shè)備的*，公司成立于2002年，坐落于濟(jì)南市槐蔭區(qū)美里湖新沙工業(yè)園內(nèi)，占地5000㎡，擁有鈑金加工、機(jī)加工、焊接、電氣組裝、設(shè)備調(diào)試車間，是國內(nèi)起步較早、技術(shù)積淀比較成熟的微波設(shè)備公司，也是當(dāng)前國內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模較大、技術(shù)實力雄厚、產(chǎn)品門類齊全、行業(yè)內(nèi)*的微波能設(shè)備專業(yè)制造廠家。公司連續(xù)八年被評為“濟(jì)南市守合同重信用企業(yè)”，2006年被中國中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心授予“優(yōu)質(zhì)推廣產(chǎn)品”，2007年榮獲“濟(jì)南”，2008年榮獲“山東省”。 本公司采用*技術(shù)按GMP、FDA標(biāo)準(zhǔn)，制造國內(nèi)新一代“科弘”(KH)品牌915MHz、2450MHz兩大系列40多種型號、規(guī)格的微波能應(yīng)用設(shè)備。為國內(nèi)外的食品、 醫(yī)藥、化工、冶金等多個行業(yè)提供技術(shù)*、質(zhì)量可靠的*設(shè)備，其各項主要技術(shù)指標(biāo)居于*水平。公司先后與山東大學(xué)、大連理工、遼寧大學(xué)、江南大學(xué)等高校合作，實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化項目，并與山東輕工業(yè)學(xué)院*合作成立“產(chǎn)學(xué)研基地”，合作共贏。主要產(chǎn)品有：微波食品干燥、殺菌設(shè)備；微波萃取設(shè)備、微波化工產(chǎn)品加熱干燥設(shè)備；農(nóng)副土特產(chǎn)品保鮮設(shè)備、中成藥品微波干燥設(shè)備、微波燒結(jié)設(shè)備、微波實驗爐等。承接各種應(yīng)用實驗、中試放大生產(chǎn)及*技術(shù)服務(wù)?！ ”局皠?chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實、高效”的科弘精神，匯集海內(nèi)外*的人才和精英，依據(jù)雄厚的技術(shù)實力、完備的檢測手段，科學(xué)的管理。優(yōu)良的質(zhì)保體系確保真正的“質(zhì)量*、客戶*”。在產(chǎn)前按用戶的產(chǎn)品質(zhì)量工藝要求，共同進(jìn)行應(yīng)用實驗的基礎(chǔ)上，進(jìn)而做出周密設(shè)計，提供具體實施方案，取得用戶共識后精工制造。負(fù)責(zé)產(chǎn)品安裝、調(diào)試、實行“三包”，保修一年和終身技術(shù)服務(wù)?！ 」境闪⒁詠?，產(chǎn)品銷售已遍布全國各省市并出口俄羅斯、馬來西亞、土耳其、南非、加拿大等國家和地區(qū)，設(shè)備深得客戶的信賴和贊譽?！ 】坪胛⒉苡邢薰菊\摯歡迎海內(nèi)外新老朋友惠顧、考察、洽談。
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