【產(chǎn)品名稱】：納豆激酶
【中文別名】：納豆激酶;納豆紅麴;納豆激酶生產(chǎn)廠家;納豆激酶作用;食品級納豆激酶價格;食品級納豆激酶生產(chǎn)廠家;納豆激酶廠家;納豆激酶原粉
【英文名稱】：Nattokinase;Nattoesse Haruno-Ogawa;4-(carboxymethyl)-2-[(1R)-1-[[2-[(2,5-dichlorobenzoyl)amino]acetyl]amino]-3-methylbutyl]-6-oxo-1,3,2-dioxaborinane-4-carboxylic acid;4-(Carboxymethyl)-2-[(1R)-1-{[N-(2,5-dichlorobenzoyl)glycyl]amino}-3-methylbutyl]-6-oxo-1,3,2-dioxaborinane-4-carboxylic acid
【 來 源 】：源自中國的咸豆豉，在日本得到發(fā)展，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品。具有黏性，氣味較臭，味道較甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質。納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶。
【結構類型】：單鏈多肽，堿性蛋白酶
【納豆激酶的穩(wěn)定性】：
1.pH穩(wěn)定性
在自然pH值狀態(tài)下，相對比較穩(wěn)定，在pH值從7升至12時，室溫下10min內(nèi)穩(wěn)定；pH值低于5時，則極為不穩(wěn)定，很快失去活性；當溫度超過60時則迅速因蛋白變性而失活。反復凍融五個循環(huán)時，其活性仍保存95%以上，從而表明凍融對納豆激酶的活性無較大影響。當納豆激酶與煮沸的小麥提取液、煮沸的肉湯以及血清蛋白和胃粘液蛋白混合后，納豆激酶的穩(wěn)定有明顯增加，甚至在酸性pH值時，酶活性也并不*失掉。
2.熱穩(wěn)定性
在溫度低于45°C時活性相對穩(wěn)定，高于60°C則因蛋白質變性而迅速失活，凍融對納豆激酶的活性無較大影響，反復凍融5次后，該酶仍能保持95%以上的活性。
3.金屬離子穩(wěn)定性
納豆激酶的活性還受一些金屬離子的影響，Hg2+會使其*失活，Cu2+、Zn2+、Al3+、Ca2+等離子對該酶有不同的抑制作用，而Mg2+、Co2+則對其有激活作用。
4.其他物質穩(wěn)定性
E-ACA和EDTA對納豆激酶活性無明顯影響，而PMSF能*抑制其活性。1mmol/L的DFP和neguvon則能*抑制納豆激酶的活性。
【納豆激酶分子量】：
納豆激酶是一種單鏈多肽酶，由于測定分子量的技術方法不同，因此所測得到的分子量也有明顯不同。用SephadexG100柱凝膠過濾法，得到的結果為20000，用園二色方法測定為27300。根據(jù)氨基酸順序計算出該酶的準確分子量為27.728。
【納豆激酶PI值（等電點）】：
用Svunsson的柱型電泳法，等電聚焦測定納豆激酶具有對稱的單一的纖溶酶峰，其PI值為8.6±0.3。等電點可以提供在分離提純納豆激酶時，考慮調pH值在PI值附近，有利于酶的純化。
【納豆激酶的底物特異性】：
NK作為絲氨酸蛋白酶，其酰胺水解活性可通過許多合成底物進行觀察。對納豆激酶最敏感的底物為血漿纖溶酶的底物，即S2251；對底物H2DLArgPNA，S2238，S2266和S2302具有一定的活性，而對S2444和S2484則明顯地無活性。納豆激酶有其特異的水解蛋白的氨基酸作用和識別位點。
【存儲條件】：避光儲存于密封容器中
【產(chǎn)品規(guī)格】：
納豆激酶(nattokinase，簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶（單鏈多肽酶）。
含量為：5000Fu/g、12000Fu/g、20000Fu/g。
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