藥用級阿司帕坦cp2020藥典數據阿斯巴坦
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阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑，被廣泛應用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。
阿斯巴甜水溶液在一定的溫度和酸性pH條件下，其酯鍵能被水解生成天冬氨酰苯丙氨酸和甲醇。在中性、堿性（pH>7）或受熱條件下，或經環(huán)化作用消去甲醇形成環(huán)天冬氨酰苯丙氨酸。天冬氨酰苯丙氨酸還會繼續(xù)水解生成2個單獨的氨基酸-天冬氨酸和苯丙氨酸。
溶解度
阿斯巴甜的溶解度是個重要參數，當應用于液體食品時更要考慮到這一點。就阿斯巴甜本身，其溶解度是pH與溫度的函數。在配制餐桌甜味劑、飲料和甜什錦點心時，必須充分考慮到這幾個因素的綜合影響。
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