?釀酒設備型材好與不好,直接影響酒的品質(zhì),正如我們炒菜一個道理,要做好一鍋菜,不僅要在每一個環(huán)節(jié)中,放好合適的調(diào)料,更要掌握好火候,每一個環(huán)節(jié)都影響后出的菜品。
不同的酒,釀酒設備是不一樣的。先從材質(zhì)開始,錫質(zhì)釀酒設備由于價格昂貴,難于普及,現(xiàn)在已經(jīng)逐步淡出了釀酒設備市場,不銹鋼釀酒設備,耐高溫,使用壽命*;鋁質(zhì)釀酒設備通常很輕,易于搬運,節(jié)省燃料,對身體無傷害。
小知識:
釀酒技術的進步反過來又帶動了釀酒工業(yè)的發(fā)展。啤酒行業(yè)圍繞改進制麥芽技術、縮短發(fā)酵周期、提高糖化設備效能等,推廣了啤酒兩用箱制麥芽、厚層通風制麥芽、酶工程高效糖化制啤酒、高濃度發(fā)酵后稀釋制啤酒、露天大罐發(fā)酵制啤酒、固定化酵母快速發(fā)酵制啤酒、縮短啤酒酒齡、應用微機控制啤酒發(fā)酵等新技術,提高了啤酒的生產(chǎn)水平。
隨著釀酒工業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)代釀酒技術也有了很大進步。尤其是在中國,酒產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)有了明顯的變化,已從高酒度向低酒度發(fā)展,從糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變;產(chǎn)品質(zhì)量也有了明顯提高。70年代末以來,中國在已往研究酒曲微生物區(qū)系、改進生產(chǎn)工藝及解剖酒類芳香成分等工作的基礎上,大量推廣新技術,對提高釀酒工業(yè)的技術水平起了重要作用。