西安藥用果膠20kg帶檢驗(yàn)報(bào)告蘋果 柑橘果膠
西安藥用果膠20kg帶檢驗(yàn)報(bào)告蘋果 柑橘果膠
果膠
Guojiao
Pectin
本品系從柑橘皮或蘋果渣中提取得到的碳水化合物。按干燥品計(jì)算,含甲氧基(一OCH3)不得少于6.7%,含半乳糖醛酸(C6H10O7)不得少于74.0%。
【性狀】 本品為白色至淺黃色的顆?;蚍勰?/p>
隨著人們對營養(yǎng)健康的關(guān)注以及在果膠構(gòu)效關(guān)系方面取得了一定的成績,于是人們試圖對果膠的一些結(jié)構(gòu)進(jìn)行人為的修飾,以得到某些具有特殊功能的果膠產(chǎn)品,這類果膠稱為修飾果膠或改性果膠(modified pectin,MP)。果膠可通過化學(xué)、物理和生物,包括酶法來改性。 目前對于果膠的改性已取得一些成績,這方面的研究也將是今后發(fā)展的一個趨勢。 [2]
果膠的改性多采用pH法。pH改性果膠是指把酸法提取的果膠進(jìn)行堿處理(一般調(diào)pH至10),在相對溫和的溫度(50~60 ℃)下孵育一定的時(shí)間,大多研究采用60min,然后再調(diào)pH至酸性(一般調(diào)至3左右)。其主要原理是基于在中性或堿性條件下,尤其是升高溫度,果膠溶液會快速且大量降解,包括HG與RG主鏈糖苷鍵斷裂,對主鏈上的半乳糖醛酸部分進(jìn)行脫酯化,分解支鏈上的中性糖等。反應(yīng)的機(jī)制主要是首先果膠分子在堿性條件下發(fā)生β-消除反應(yīng)和去酯反應(yīng),使得HG主鏈斷裂,生成一些聚半乳糖醛酸低聚物和RGI;然后在酸性條件下去掉一些支鏈的中性糖,尤其是阿拉伯糖殘基,后的MP將是富含半乳糖鏈和阿拉伯聚半乳糖鏈的GI