醫(yī)藥用級(jí)苯甲酸鈉
苯甲酸鈉
(Sodium Benzoate)分子式:CH COONa
是苯甲酸的鈉鹽,無(wú)嗅或略帶安息香氣味,在酸性食品中能部分轉(zhuǎn)為有活性的苯甲酸,防腐機(jī)理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水,而且在空氣中穩(wěn)定,抑制酵母菌和細(xì)菌的作用強(qiáng),因此比苯甲酸更常用。毒理學(xué)依據(jù):LD 大鼠口服 4070 mg.kg -1 (bw)
50GRAS FDA-21CFR 184.23,181.733 ADI 0-5 mg.kg -1 (bw)(本甲酸及其鹽的總量,以苯甲酸計(jì))(FAO/WHO,14)
醫(yī)藥用級(jí)苯甲酸鈉
人體機(jī)理
在食品中添加少量苯甲酸時(shí),對(duì)人體并無(wú)毒害。世界各國(guó)多年來(lái)的應(yīng)用和毒性試驗(yàn)表明,如按0.06g
目前,我國(guó)食品防腐劑主要采用苯甲酸鈉及山梨酸鉀,由于苯甲酸鈉便宜,被食品企業(yè)廣泛使用。
物理化學(xué)性質(zhì)(萬(wàn)素英,18;凌關(guān)庭,2003):
苯甲酸
(Benzoic Acid)
分子式:C6H5COOH
又稱安息香酸,無(wú)嗅或略帶安息香氣味,廣泛用作食品防腐劑,存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中,是一種芳香族酸,還可以作為香料添加。未離解酸具有活性,在PH值2.5-4.0范圍內(nèi),呈活性。毒理學(xué)依據(jù):LD 大鼠口服 2530mg.kg-1(bw)50GRAS FDA-21CFR 184.1021ADI 0-5mg.kg-1(bw)(本甲酸及其鹽的總量,以苯甲酸計(jì))(FAO/WHO,14)