沙拉醬屬于舶來品，作為西式餐飲跟烘焙中常見的一種調(diào)味品，已經(jīng)有200多年的食用歷史。近年來，隨著中西方飲食文化的交流融合，西餐廳逐漸進入廣大消費者視野，沙拉醬也走進了千家萬戶的餐桌，越來越受中國消費者青睞和喜愛。目前，中國沙拉醬市場消費空間巨大，出于習慣性消費占到30%，出于間歇性消費占到55%，出于好奇性消費占到15%。如今，沙拉醬已經(jīng)成為不同年齡人群的所愛，也是現(xiàn)代家庭廚房*的調(diào)味品，中國沙拉醬產(chǎn)業(yè)將迎來新的發(fā)展機遇。
JPS系列沙拉醬真空均質(zhì)機-成套真空均質(zhì)乳化機采用*的德國均質(zhì)乳化技術(shù)，是生產(chǎn)沙拉醬的*方式。
JPS沙拉醬真空均質(zhì)機的罐體采用錐體罐與下面的均質(zhì)機精密結(jié)合。罐內(nèi)的慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內(nèi)壁與物料不斷產(chǎn)生新的界面而不再留有任何死角。
高速均質(zhì)乳化器是由高速旋轉(zhuǎn)的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構(gòu)成，經(jīng)特殊設(shè)計的葉輪上下翼葉高速旋轉(zhuǎn)，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經(jīng)葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經(jīng)過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復(fù)雜的物理反應(yīng)，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，zui終使整個容器內(nèi)的物料由上而下不斷循環(huán)進行混合、分散、均質(zhì)、乳化。
沙拉醬跟蛋黃醬都是對設(shè)備乳化性能要求很高的產(chǎn)品，現(xiàn)在市面上的設(shè)備品質(zhì)參差不齊，讓我們無從選擇，所以在購買設(shè)備前做一個設(shè)備性能測試是非常有必要的。無錫江科自動化技術(shù)有限公司有專門的的中試實驗室和工藝技術(shù)培訓中心，可以為客戶提供工藝試驗或者優(yōu)化現(xiàn)有工藝配方摸索，模擬放大生產(chǎn)的情景。
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