藥用級果糖cas7660-25-5

藥用級果糖cas7660-25-5

果糖的分子式為C6H12O6。果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C6H12O6。它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃，它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙。D-果糖是最甜的單糖。

MgO   40.03

　　[1309-48-4]

　　本品按熾灼品計算，含MgO不得少于96.5%。

　　【性狀】本品為白色或類白色粉末。

　　本品在水或乙醇中幾乎不溶；在稀酸中溶解。

　　【鑒別】本品的稀鹽酸溶液顯鎂鹽的鑒別反應（通則0301）

藥用級果糖cas7660-25-5

果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕性，很容易吸收水分。

果糖良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食：如面包，糕點，糖果的加工。

在糖果中應用果糖，可防止結晶和返砂，特別適用于高級糖果、巧克力。

在面包，糕點中使用果糖，可使糕點質地松軟、久貯不干、保鮮性能優(yōu)良，可明顯提高產品檔次和延長貨架保存期。

此外，果糖是單糖、易于酵母利用、發(fā)酵速度快，果糖受熱易分解，易與氨基酸發(fā)生焦化反應，因此果糖應用于焙烤食品（如面包）時，不僅可達到松軟可口的效果，還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。

果糖的吸濕性使它還可作為化妝品、煙草的保濕劑。