為什么真空滾揉機與密封滾筒、罐腌漬肉不同/肉的滾揉腌漬根據(jù)工藝要求進行加工,嫩化層度,增量多少以及保水性能提高多少都有嚴(yán)格要求的,添加劑的使用價格對于肉的成品價格的影響,都有嚴(yán)格廠家把控,不然成品生產(chǎn)價格太高,售賣價格市場一定,空間幅度小,造成了生產(chǎn)加工的過程中,利潤太低,影響廠家的銷量,進一步影響成品效益。
真空滾揉機優(yōu)勢所在,主要表現(xiàn)在以下幾個方面?
1、腌漬肉等肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉,會使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟,改善肉制品組織結(jié)構(gòu),讓腌料更容易被均勻吸收,同時還可以增強保水性,做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。
3、真空滾揉機滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài),可以抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐bai的因素,同時控制低溫也是很必要地。
2、腌漬肉等肉食在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生,而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化,不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì),還可以可以抑制微生物的生長繁殖。
為什么真空滾揉機與密封滾筒、罐腌漬肉不同/而真空滾揉機的選用并不是簡單的滾揉注水那么簡單,想要成品質(zhì)量好,成品品質(zhì)過關(guān),就得選用高效能真空滾揉機,配件過關(guān) ,滾揉力度過關(guān),負(fù)壓過關(guān)以及生產(chǎn)力度過關(guān),稱重過關(guān),專業(yè)大型滾揉機廠家-春秋機械劉為你詳解!?。?/p>