真空鴨肉腌制滾揉機

     真空鴨肉腌制滾揉機在我們的大街小巷中，武漢九九鴨脖、鴨翅到處都有，成為人們餐桌上的一道美食，可以這些美食都需要將大料與選好的肉混合在一起進行腌制，現(xiàn)在有了我們的真空滾揉機，就在提高效率的同時又能保持肉的鮮嫩性。

      滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中，真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按捏使肉體蛋白     真空鴨肉腌制滾揉機質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。

【工作原理】
是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊摩擦，產(chǎn)生大面積均勻分布的腌漬作用，使淹制液在物料內(nèi)均勻分布更加有利于鹽溶性蛋白質以快的速度大限度地淅出，從而增加產(chǎn)品的持水性，很好地改善產(chǎn)品的彈性，切片性和口感，*程度上提高產(chǎn)品的出品率。

【產(chǎn)品性能】
1、具有連續(xù)真空功能?？梢赃x擇真空滾揉機（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實時顯示滾揉桶內(nèi)真空度。
2、采用變頻無級調速，速度范圍3-12rpm（可以選擇1-4低速功能）;可以選擇優(yōu)化的加工工藝，提高生產(chǎn)效率；節(jié)約能耗；啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類和漁產(chǎn)品。
3、完善的加料和卸料解決方案。真空吸料口可兼作輔料添加口。
4、高標準的衛(wèi)生設計。整機采用SUS304優(yōu)質SUS304不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能排水。5、可選的V型和單片型槳葉，不同的滾揉力度，適應不同的產(chǎn)品。
6、采用玉環(huán)真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質真空傳感器，提高真空系統(tǒng)的可靠性。
7、設備自動裝料，自動出料，可翻轉滾揉。

【適用范圍】
該款小型實驗型真空滾揉機可廣泛的適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。