大型乳品廠酸奶加工設備酸奶是有牛奶進行發(fā)酵而來的,如過想做果味的酸奶可以,在原來的設備上加一個調配罐。
現在超市購買奶的時候,往往在包裝帶上都會帶有那么幾個字“巴氏殺菌風味”剛開始并不知道什么是巴氏殺菌,后來知道了,其實巴氏殺菌就是用低溫殺菌,大程度的保留了牛奶中的牛奶物質,其中的營養(yǎng)成分比高溫殺菌的奶要高。
大型乳品廠酸奶加工設備參數:
奶桶體內部直徑;637mm
高 度;637mm
產 量; 150kg/次,好少30千克。
材 質;SUS304-2B
厚 度;2mm
高 度;160mm
支撐部分材質;不銹鋼方管
電 源 功 率;380V 50HZ 13KW /9KW、220V 50HZ 7KW
外形尺寸:1900x 800x1900(長*寬*高)
(型號齊全,可定做)
設備的不清洗與殺菌
每一班生產完畢一定要及時清洗,否則殘留的牛奶在設備里會很快變質,量地繁殖細菌,影響以后的生產。、
洗滌劑則選用本廠現已使用的PC系列洗滌即PC-A型(酸性),P-B型(堿性),PC-I型(碘、殺菌)。必須嚴格按照使用書上規(guī)定的溫度、時間進行洗滌、殺菌,如果洗滌不*,草率從事等于產品不合格。
先用清水將所有的器具設備管道進行20分鐘的清洗,排完水后,接著用洗滌劑(按說明書的次序進行)清洗20分鐘,但溫度必須保持710C~720C,放掉洗滌液,然后用930C~940C的無菌熱水對整個系統進行漂洗15~20分鐘,打開下水管閥門放掉各個貯罐設備及管路中的積水,其后將所有下水管閥門關閉,各貯罐的蓋子蓋好從管路通入蒸汽進行滅菌。
經過以上程序即可進入生產,生產前約10分鐘的含菌總會相對地高,所以*分鐘的產品先不急于包裝,用消過毒的容器盛下:返回至3號罐中進行第二次消毒,其后的產品才可進行包裝。
巴氏殺菌機主要由罐體、攪拌器、制冷機組、電氣控制等幾部分組成。罐體采用雙層不銹鋼制成(SUS304或可根據客戶要求定制),經精密拋光處理,污垢不易積存,易清洗耐腐蝕。在內外罐體之間采用了聚胺酯硬質泡沫板,該材料具有導熱系數低、比重輕、強度高、吸水率低的保溫層,保溫性能好。本產品設計、制造技術*、性能可靠,冷卻、保溫性能和衛(wèi)生標準均符合*水平。