糊精通常分為三類(lèi):白糊精、黃糊精和英國(guó)膠或稱(chēng)“不列顛膠”。它們之間的差異在于對(duì)淀粉的預(yù)處理方法及熱處理?xiàng)l件不同。糊精廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標(biāo)簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時(shí),需要快速干燥,快速散開(kāi),快速粘合及再濕可溶性,可選擇白糊精或低粘度黃糊精產(chǎn)品。在作標(biāo)簽、郵票粘合劑時(shí),需要粘度高,形成的薄膜具有強(qiáng)韌性,適宜用白糊精或英國(guó)膠。在紡織印染中可作為印花糊料。
干糊精是一種黃白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很強(qiáng)的粘性,淀粉質(zhì)原料在進(jìn)行蒸煮時(shí),淀粉分子受熱分解,首先就生成了糊精。這時(shí)如果加入一滴碘時(shí),溶液就會(huì)呈紅紫色,而不是像淀粉遇碘那樣呈藍(lán)色
食品行業(yè)
1.糖果類(lèi)在糖果制造中加入適量的麥芽糊精,可以防止糖果"返砂""烊化"增強(qiáng)糖果的彈性和韌性、改變風(fēng)味、改善口感、預(yù)防潮解、消除粘牙現(xiàn)象,減少牙病,延長(zhǎng)糖果的貨架存放期。
2.嬰兒食品類(lèi)用于奶粉等嬰兒食品中,可減少營(yíng)養(yǎng)的損失、改善口感,能滿足兒童的實(shí)際需要,促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。
3.冰凍食品類(lèi)可增強(qiáng)冰淇淋的粘性,使產(chǎn)品膨松、細(xì)膩,提高乳化效果;在冰棒、冰果制作中加入麥芽糊精,可抗結(jié)晶、提高凍結(jié)溫度、加強(qiáng)風(fēng)味、改善口感。
4.固體飲料、調(diào)味料、香精類(lèi)作為速溶麥片、奶粉、雞精等食品的粘合劑和填充劑,可提高產(chǎn)品的溶解性能,改善口感和風(fēng)味,防止產(chǎn)品潮解。
5.餅干、西點(diǎn)類(lèi)以麥芽糊精代替砂糖,在糕餅、脆餅等低水份(10%以下)的產(chǎn)品中應(yīng)用,可控制面團(tuán)的粘度、形成較佳的口感,避免干化、脆化。在松軟餅干、蛋糕等水分含量10%以上的產(chǎn)品中應(yīng)用,可增加面團(tuán)粘度,幫助成形、控制甜度、避免反糖。同時(shí),使產(chǎn)品達(dá)到良好的色澤,保水性良好。
6.液體飲料類(lèi)液體飲料以麥芽糊精作為制作原料,可增加產(chǎn)品的稠度,穩(wěn)定產(chǎn)品的結(jié)構(gòu),改善口感和風(fēng)味
日用化工
1.在粉狀化妝品中作為遮蓋劑和吸附劑,對(duì)增強(qiáng)皮膚的光澤和彈性,保護(hù)皮膚有較好的功效;
2.在牙膏生產(chǎn)上可代替部分CMC,作為增稠劑和穩(wěn)定劑可改善牙膏的結(jié)構(gòu);
3.在各種化工溶劑生產(chǎn)上作為填充劑,可提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性,延長(zhǎng)使用保存期。
醫(yī)藥行業(yè)
可作為藥用糖的增稠劑和穩(wěn)定劑;
可作為片劑或沖劑的賦形劑和填充劑。