食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)公司SICOLAB

【】食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)公司SICOLAB食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案
1．1．1 常用的建筑材料
食品廠微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)所用的主要建筑材料有：鋼材、木材、水泥、塑料、大理石、瓷磚、玻璃及鋁合金屬等，微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)中各功能室可根據(jù)具體情況來(lái)選材建造。
1．1．2 主要儀器設(shè)備
微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用的儀器設(shè)備主要有：顯微鏡、電冰箱、培養(yǎng)箱、水浴鍋、均質(zhì)器、電子天平、電爐、分光光度計(jì)、滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、紫外燈等，儀器設(shè)備可根據(jù)工廠實(shí)際情況和檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行選擇和配置。

1．2 微生物學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的各功能室
食品廠微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室的功能室主要包括：辦公室、通用實(shí)驗(yàn)室、滅菌室、準(zhǔn)備室、更衣室、緩沖室、無(wú)菌室、培養(yǎng)室等。
1．2．1 辦公室
實(shí)驗(yàn)室的辦公室是檢驗(yàn)工作人員辦公的地方，其面積應(yīng)20平方米左右，通風(fēng)采光好，內(nèi)設(shè)基本的辦公桌、椅、電腦、存放資料和留樣的柜等。檢驗(yàn)工作人員可以在辦公室里登記待檢驗(yàn)的樣品、出檢驗(yàn)報(bào)告和處理有關(guān)的文件資料等，也可供工作人員在工作過(guò)程中放松休息，以便更清醒地思考問(wèn)、分析和解決問(wèn)題，*地提高工作效率。
1．2．2 通用實(shí)驗(yàn)室
通用實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行微生物學(xué)檢驗(yàn)準(zhǔn)備工作和非無(wú)菌操作實(shí)驗(yàn)時(shí)使用，也可供理化檢驗(yàn)及科研工作使用。通用實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)有較大的長(zhǎng)方形工作臺(tái)作為實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)， 臺(tái)下設(shè)計(jì)了各儀器柜，臺(tái)面用石板加塑膠墊等不易腐蝕和穩(wěn)固耐用的材料設(shè)置，并設(shè)有擱物架。另外，還應(yīng)設(shè)置一個(gè)適當(dāng)大小的通風(fēng)櫥， 內(nèi)配有排氣系統(tǒng)和安裝給排水系統(tǒng)，如水槽及水槽上的各種水。實(shí)驗(yàn)室的地面設(shè)計(jì)為水磨石地面，這樣既容易清潔和不易積水方便工作。有良好的通風(fēng)照明設(shè)備和消防設(shè)施。
通用實(shí)驗(yàn)室為了方便實(shí)驗(yàn)工作的開展，通常配備了常用的儀器(分光光度計(jì)、PH計(jì)、烘箱、電爐等)及常用的各種玻璃器皿和常用的各種化學(xué)試劑、藥品。此外，還應(yīng)配有清潔用工具和工作服。如果工廠條件許可，檢驗(yàn)人員可以根據(jù)分工各自擁有的實(shí)驗(yàn)工作臺(tái)或工作地方以達(dá)到快速、高效完成檢驗(yàn)任務(wù)。
1．2. 3 滅菌室
滅菌室是培養(yǎng)基及有關(guān)的檢驗(yàn)材料滅菌之場(chǎng)所。滅菌設(shè)備是高壓設(shè)備，具有一定的危險(xiǎn)I生，所以滅菌室應(yīng)與辦公室保持一定距離以保證安全，使用時(shí)應(yīng)有專人操作，但也要方便工作，通常設(shè)在通用實(shí)驗(yàn)室附近并與之保持一定距離(如隔一條走廊的距離或小房間的距離)，以減少影響。滅菌室內(nèi)安裝有滅菌鍋等滅菌設(shè)備。如果有條件的工廠可以配置更好的儀器設(shè)備(如雙扇高壓滅菌柜和安全門等設(shè)施)。另外，滅菌室里應(yīng)水電齊備并有防火措施和設(shè)備，人員要遵守安全操作制度。
1．2．4 更衣室
更衣室是為微生物學(xué)檢驗(yàn)時(shí)進(jìn)入無(wú)菌室之前工作人員更衣、洗手的地方，室內(nèi)設(shè)置無(wú)菌室及緩沖室的電源控制開關(guān)和放置無(wú)菌操作時(shí)穿的工作服、鞋、帽子、口罩等。有時(shí)還設(shè)有裝有鼓風(fēng)機(jī)的小型房間其作用是減少工作人員帶入的雜菌，但相應(yīng)其成本也很高。
1．2．5 緩沖室
緩沖室是進(jìn)入無(wú)菌室之前所經(jīng)過(guò)的房間，安裝有鼓風(fēng)機(jī)，以減少操作人員進(jìn)入無(wú)菌室時(shí)的污染，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。進(jìn)口和出口通常是呈對(duì)角線位置，以減少空氣直接對(duì)流造成的污染。要求比較高的微生物學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目如致病菌的檢驗(yàn)，應(yīng)設(shè)有多個(gè)緩沖室。
1．2．6 無(wú)菌室
無(wú)菌室是微生物學(xué)檢驗(yàn)過(guò)程無(wú)菌操作的場(chǎng)所，要求密封、清潔，安裝紫外燈和空調(diào)設(shè)備(帶過(guò)濾設(shè)備)及傳遞物品用的傳遞小窗，傳遞小窗應(yīng)向緩沖室內(nèi)開口以減少污染和方便工作。另外，無(wú)菌室內(nèi)還應(yīng)配備超凈 【作臺(tái)和普通工作臺(tái)。有條件的工廠可設(shè)置生物安全柜。
1．2．7 培養(yǎng)室
培養(yǎng)室是為微生物學(xué)檢驗(yàn)時(shí)培養(yǎng)微生物的房間，通常要配備恒溫培養(yǎng)箱、恒溫水浴鍋及震蕩培養(yǎng)箱等設(shè)備，或整個(gè)房問(wèn)安裝保溫、控溫設(shè)備。房間要求保持清潔，有防塵、隔噪音等功能。
出于實(shí)際工作情況考慮，滅菌室與準(zhǔn)備室可以合并在一起使用，有條件的工廠還可以設(shè)置樣品室和儀器室?？偟膩?lái)說(shuō)，微生物檢驗(yàn)室的硬件建設(shè)要合理和實(shí)用，講究科學(xué)性。

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【】食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案

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(1)辦公室辦公室是食品企業(yè)化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的zui外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設(shè)施即可。
(2)細(xì)菌檢驗(yàn)操作室(常規(guī)操作)細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室，主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)臺(tái)。對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求：實(shí)驗(yàn)臺(tái)面積一般不小于2.4×1.3m;實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線;也可以做邊臺(tái)。實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)安裝小盆與水;實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有日光燈與插座;實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜。
(3)無(wú)菌室無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無(wú)菌室無(wú)菌要求，無(wú)菌間應(yīng)滿足以下布局：入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi);與操作室用兩道緩沖間隔開;無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)，紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m;無(wú)菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。
(4)培養(yǎng)基制作室培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。邊臺(tái)上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用;邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿;藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑;危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放;邊臺(tái)上要放天平，以稱取藥品用。
(5)洗滌消毒室洗滌消毒室用以食品企業(yè)的實(shí)驗(yàn)員消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿、培養(yǎng)基及污物，其面積應(yīng)大于10m2。為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：1～2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái)，以放置洗滌好器皿;高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷;室內(nèi)安有通風(fēng)裝置(通風(fēng)柜)或換氣扇;有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗(yàn)用蒸餾水器裝置。
(6)理化分析室理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室。實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同，設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要。
(7)儀器室如果沒(méi)有條件，這個(gè)可以和微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器。要求清潔干燥、防潮防蟲、避光;儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。對(duì)于小的食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室，如果沒(méi)有更多的房間進(jìn)行區(qū)分，應(yīng)該可以通過(guò)規(guī)劃房間分區(qū)，以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(潔凈區(qū)和一般操作區(qū))之間有一定區(qū)分，因此，zui少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。包括：洗刷消毒區(qū)域;培養(yǎng)基配制區(qū)域;一般操作區(qū)域;無(wú)菌操作區(qū)域，無(wú)菌間，這個(gè)要求獨(dú)立。
(8)實(shí)驗(yàn)室所需的設(shè)備一般食品實(shí)驗(yàn)室所需設(shè)備(具體的設(shè)備要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的要求來(lái)選用)有：培養(yǎng)箱，電熱干燥箱，高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋)，冰箱，電子天平，顯微鏡，均質(zhì)器，蒸餾水器，水浴鍋，超凈工作臺(tái)等。其它可能用到的設(shè)備：高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、離心機(jī)、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器、電位pH計(jì)、高速離心機(jī)等設(shè)備、玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿、三角燒瓶與廣口瓶、燒杯、量筒、試管、載玻片蓋玻片、試劑瓶)、化學(xué)試劑和培養(yǎng)基。?

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