特點(diǎn)及應(yīng)用:
β-環(huán)糊精分子具有一個(gè)*的分子內(nèi)空腔。化合物分子被環(huán)糊精空腔包結(jié)時(shí),大大減少了其與周圍環(huán)境的接觸,可以起到許多特殊的作用,并且在工業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛的應(yīng)用。目前已知的作用有以下幾個(gè)方面:
1. 使揮發(fā)性物質(zhì)*保持穩(wěn)定
① 降低揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)性,并保持其氣味、風(fēng)味;
② 將有毒液態(tài)物質(zhì)制成固體,容易保存,減少毒害;
③ 除去發(fā)臭物質(zhì)的臭氣,并改善加工和使用條件;
④ 調(diào)節(jié)芳香物質(zhì)和其他揮發(fā)性物質(zhì)的釋放。
2. 使受熱、光、氧不穩(wěn)定的物質(zhì)穩(wěn)定化
① 使不耐熱物質(zhì)在高溫中保持穩(wěn)定;
② 使紫外線和可見光下不穩(wěn)定性物質(zhì)保持穩(wěn)定;
③ 使易被氧化和分解的物質(zhì)穩(wěn)定。
3. 改變物質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)
① 增大難溶或不溶于水的物質(zhì)的溶解度;
② 防止色素、熒光變化;
③ 掩蓋怪味、苦味,增加物質(zhì)的使用價(jià)值;
④ 易自行分解、潮解、粘性物質(zhì)穩(wěn)定性的改善;
4. 水不溶物的乳化、液化,如油、脂肪、脂肪酸等的乳化
5. 液體變固體,如烴、醇、酯、油、脂肪等
6. 用做有機(jī)化學(xué)的催化劑,選擇合成反應(yīng)試劑,物質(zhì)的分離、分析、醫(yī)療化驗(yàn)等。
這些作用的多樣性和低廉的價(jià)格,使β-環(huán)糊精能夠廣泛用于醫(yī)療、食品、化學(xué)、農(nóng)業(yè)和其他行業(yè)領(lǐng)域,功能顯著。