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壓力炸鴨爐是根據(jù)西式炸鴨和傳統(tǒng)的中式燒鴨的生產(chǎn)工藝特點而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料、自動電子定時、自動控壓排氣。壓力炸鴨爐采用低溫高壓原理，炸制的食品外酥里嫩，色澤鮮明，香氣撲鼻，能保持食物的原有營養(yǎng)成份。本炸鴨爐適用于飯店、賓館、快餐廳、機(jī)關(guān)、工廠食堂及個體經(jīng)營。壓力炸鴨爐具有消耗低、無污染、使用方便、效率高、經(jīng)久耐用等特點。壓力炸鴨爐，京式爆烤鴨爐是國內(nèi)目前式的食品設(shè)備!
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購買原料鴨和各種調(diào)料 . 鴨子的清洗，浸泡 . 腌制，壓炸。銷售（每只利潤 5-8 元）該項目基本不需要什么特殊的條件，也不需要特別的學(xué)習(xí)，鴨子的腌制以及炸過程簡單。利潤核算；全國價格；一般每只售 15-18 元 , 用 2.8-3.0 市斤的鴨子.（市場價每市斤 2.6-3.2 元 . 腌制好 8-9 元一只）凈收入 5-8 元.每只鴨出 3 兩鴨油, 賣 2-3 元一斤 , 每天爆烤 100 只出 30 斤鴨油 , 賣 80 多元。 18 分鐘一爐（ 8 只） , 一天少的賣 50 只 . 多的賣幾百只 . 壓炸時 , 香味隨風(fēng)滿街飄香 , 令人垂涎欲滴 , 出爐后 , 香濃四溢 ,色澤之滿口生香。外酥肉嫩,不肥不膩,更具有*的滋補(bǔ)功能,的確是健康的營養(yǎng)美食.此項目很適誘人,食合下崗職工和初上項目的朋友，確是一個投資少,*的好項目,一般開業(yè) 2 個月左右便可收回全部投資。
（炸鴨爐,壓力炸鴨爐,爆烤鴨爐）
工作原理
1、加熱----本壓力炸鍋采用380V、4kw環(huán)形電熱管三根，接成三角形電路作為加熱體，三根電熱管位于鍋內(nèi)中下部，保持其鍋底溫度較低，所以落下的食品渣不至于變成焦黑。
2、鍋蓋密封----蓋內(nèi)的不銹鋼襯板鑲有耐油耐高溫的橡膠密封圈，靠雙絲桿與鍋口鎖緊，使之密封。工作時，因鍋內(nèi)有壓力，千萬不可松開絲桿，以免高溫傷人。
3、溫度控制----本機(jī)采用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)溫度控制儀鍋內(nèi)安置感溫頭，溫度變化由指針顯示又與預(yù)選值比較，起到控制作業(yè)。
4、壓力控制-----限壓閥將鍋內(nèi)壓力限制在0.08MPa以內(nèi)，超過之后，蒸汽將壓閥打開，釋放蒸汽到排氣罩內(nèi)。萬一限壓閥失效，當(dāng)鍋內(nèi)壓力到達(dá)0.1MPa時，安全閥自動開啟，起到雙重安全保護(hù)作用，萬一安全閥也失效，壓力超過0.12MPa時，應(yīng)打開放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內(nèi)的壓力為0.08MPa至鍋內(nèi)食品炸熟后再進(jìn)行檢修。
5、時間控制-----本機(jī)采用國內(nèi)*智能型時間繼電器，可根據(jù)不同的食物選取不同的時間，時間與溫度起到綜合控制作用。
6、排氣-----裝在機(jī)器的后上部的排氣罩是在限壓閥及放氣閥卸壓放氣時降低噪音，并將冷水流至接水盒接在機(jī)器的后部，應(yīng)進(jìn)行檢查，水滿后倒掉。
7、濾油-----炸制后將油放至油箱中，經(jīng)過濾，再倒回鍋內(nèi)。
8、“電源開關(guān)”為二檔開關(guān)，以便專業(yè)人操作，安全可靠。
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