科威嘉尼湖北龍蝦隧道式液氮速凍機(jī)-蝦尾速凍機(jī)-蝦肉速凍機(jī)-蝦產(chǎn)品冷凍設(shè)備的應(yīng)用
液氮是無(wú)色、無(wú)味、透明、微溶于水且易流動(dòng)的液體，液氮無(wú)毒性也無(wú)刺激性，化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定。液氮速凍食品技術(shù)早在美國(guó)50年代就開(kāi)始了這方面的研究，1960年正式應(yīng)用于速凍食品行業(yè)。液氮速凍技術(shù)的凍結(jié)速度快、凍結(jié)時(shí)間短、凍結(jié)食品的品質(zhì)好、而且毫無(wú)污染，是一種綠色食品加工技術(shù)，近年來(lái)世界冷凍食品業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，冷凍食品成為了食品工業(yè)中活力的一部分。在我國(guó)，冷凍食品年消耗量正在逐年增加，隨著人們對(duì)高質(zhì)量?jī)鼋Y(jié)食品的需求的不斷提高，液氮超低溫凍結(jié)技術(shù)在速凍食品行業(yè)中必將得到廣泛應(yīng)用。
液氮速凍技術(shù)已經(jīng)在蝦、銀魚(yú)、生物蟹、鮑魚(yú)等水產(chǎn)品速凍中被廣泛應(yīng)用。研究表明，通過(guò)液氮速凍技術(shù)處理過(guò)的蝦可以保持較高的鮮度、色度和味道，不僅如此在低溫下一些細(xì)菌或還會(huì)被殺死或者使其停止繁殖，達(dá)到較高的衛(wèi)生要求。
對(duì)于銀魚(yú)，研究表明，通過(guò)液氮速凍的銀魚(yú)解凍后與新鮮的銀魚(yú)在質(zhì)感、口感以及外觀上沒(méi)有差異，而且干耗較小，僅為0.5%。液氮速凍蟹在解凍后外觀、氣味以及口感質(zhì)量與活蟹沒(méi)有差異，而且解凍蟹的總菌數(shù)要低于活蟹總菌數(shù)的半個(gè)數(shù)量級(jí)，更具有安全性。液氮速凍處理過(guò)的鮑魚(yú)解凍后口感機(jī)質(zhì)感也同樣相當(dāng)高。
一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)體中含有70~80%的水份，當(dāng)溫度下降至0~-5℃時(shí)，魚(yú)體內(nèi)大部分水份凍結(jié)了，從而生成了較大的冰結(jié)晶，這稱為zui大冰晶生成區(qū)。凍結(jié)速度越快，通過(guò)zui大冰晶生成區(qū)的時(shí)間越短，凍結(jié)品的質(zhì)量也就越好。所以說(shuō)，魚(yú)品質(zhì)量和凍結(jié)速度有著密切的關(guān)系。
在液氮快速凍結(jié)中，隨著相平衡的破壞，熱量迅速擴(kuò)散到周圍介質(zhì)中去，基質(zhì)組成成份內(nèi)部再分配，表現(xiàn)得微弱，從而使zui初形成的冰晶穩(wěn)定而細(xì)小，這樣，水份滲透作用小，析作用減弱，可以大大地減少蛋白質(zhì)的變性，因此液氮凍結(jié)具有zui大的可逆性。經(jīng)液氮噴灑后的魚(yú)體堅(jiān)硬，表面被白色的液氮霜粒粘附著，肉質(zhì)潔白，組織細(xì)密，解凍和烹調(diào)嘗味，仍保持著原有的組織形態(tài)和色香味。
北京科威嘉尼公司是我國(guó)zui大規(guī)模的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，客戶經(jīng)過(guò)觀察和研究，在使用科威嘉尼速凍機(jī)處理過(guò)的黃魚(yú)在解凍后保持著原有的體表色澤，而且肌肉堅(jiān)實(shí)?？仆文峁颈姓\(chéng)信、奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)的精神，為每一家食品加工企業(yè)量身定做，實(shí)行一站式服務(wù)。無(wú)論企業(yè)規(guī)模大小，或者是正在規(guī)劃建設(shè)中的企業(yè)，科威嘉尼都能滿足企業(yè)需要。除此之外科威嘉尼為了保證企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的zui大化，在企業(yè)投資前都會(huì)做出正確可信的可行性行業(yè)分析，讓企業(yè)投資效益確保zui大化。
湖北龍蝦隧道式液氮速凍機(jī)-蝦尾速凍機(jī)-蝦肉速凍機(jī)-蝦產(chǎn)品冷凍設(shè)備 我公司研發(fā)的液氮制冷設(shè)備，采用*的超低溫技術(shù)，溫度在3分鐘內(nèi)可達(dá)到零下-196℃，對(duì)食品等急劇 冷度，保持了食品的營(yíng)養(yǎng)，廣泛用于海參加工，鮑魚(yú)加工，水產(chǎn)品加工，食品速凍保鮮，醫(yī)藥，化工等， 液氮是當(dāng)今zui環(huán)保的冷卻及冷凍方式！液氮的超冷溫度，它可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水 分和品質(zhì)被完整保存。同時(shí)，我們明白，在食品加工設(shè)備的投資是一項(xiàng)非常重要的決定，尤其是在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)環(huán)境 下，我公司幫助您在投資之前做出正確而可信的可行性分析，定能滿足您的各種生產(chǎn)需求，幫助您和您的事業(yè)快 速發(fā)展！ 液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍 。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶zui小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達(dá)到了無(wú)損失；保持了食 品的原色、原味和原質(zhì)。
1.湖北龍蝦隧道式液氮速凍機(jī)-蝦尾速凍機(jī)-蝦肉速凍機(jī)-蝦產(chǎn)品冷凍設(shè)備采用世界上zui環(huán)保的冷凍和冷卻媒介液氮。
2.以zui少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計(jì)，不是小時(shí)）意味著無(wú)需存儲(chǔ)大量的產(chǎn)品
4使用西門(mén)子PLC技術(shù)，精確控制每個(gè)點(diǎn)的溫度，大大縮短您產(chǎn)品的上市時(shí)間
5.可對(duì)產(chǎn)品快速速凍并穿冰衣，速凍多點(diǎn)溫度可通過(guò)觸摸屏調(diào)節(jié)。
6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）
7.和我公司生產(chǎn)的分選、計(jì)數(shù)、包裝設(shè)備連接創(chuàng)建生產(chǎn)線，減少人力資源.
8.*技術(shù)，采用多級(jí)疏送，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)!
9.zui小的安裝成本，低廉的維護(hù)成本 ，節(jié)省電能95%,
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