植物來源 :茜草科植物梔子(Gardenia jasminoides Ellis) 黃梔子、山梔、的果實
藥理作用:1.穩(wěn)定性好、、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好,耐光、耐熱,在pH值4-11范圍內(nèi)顏色基本不變,對金屬離子穩(wěn)定;對淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。
2.安全性好 梔子在中國有上千年的應用歷史,民間用梔子泡茶引用,并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。
3.具有營養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素,極易被人體吸收,在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A??梢匝a充人體維生素的不足,是一種營養(yǎng)型著色劑。
4.有保健作用 梔子是常用中藥,梔子黃有類似梔子的作用,有清熱祛火,涼血利膽,降低膽固醇的作用,具有一定的保健功能,是一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。